TIPS
Αντί για πινόλια, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή ασπρισμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Επίσης, μπορείτε να παραλείψετε τη φέτα και να βάλετε χαλλούμι.
1 συσκευασία (500γρ.) λινγκουίνι ή σπαγέτι,
1/3 φλ. πινόλια (κουκουνάρια),
1 κύβο ζωμού λαχανικών,
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
1 ½ πακέτο (300γρ.) φέτα κομμένη σε κυβάκια,
2 κουταλιές ξύσμα λεμονιού,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σε ένα τηγανάκι καβουρδίζετε τα πινόλια.
Βάζετε μπόλικο νερό σε μία μέτρια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, αλάτι και τα μακαρόνια.
Τα αφήνετε να βράσουν για 10-15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Σβήνετε τη φωτιά, κρατάτε 1 φλ. ζωμό και ρίχνετε στην κατσαρόλα 2 φλιτζάνια κρύο νερό για να σταματήσετε το βρασμό.
Σουρώνετε τα μακαρόνια, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, ρίχνετε το ζωμό που κρατήσατε, την κρέμα γάλακτος και βράζετε για 3-4 λεπτά.
Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ατομικά πιάτα και βάζετε από πάνω λίγα καβουρδισμένα πινόλια, φέτα, ξύσμα λεμονιού και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
