Αρχική Φαγητά Μακαρονάδες Φετουτσίνι με πέστο

Φετουτσίνι με πέστο

Αν και στο εμπόριο υπάρχει πληθώρα από σάλτσες πέστο, αυτή η σπιτική συνταγή φτιάχνεται εύκολα, χωρίς συντηρητικά και το κυριότερο είναι πεντανόστιμη. Δοκιμάστε την. Δεν θέλει πολλή ώρα να ετοιμαστεί και κλέβει πάντα τις εντυπώσεις.

Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) φετουτσίνι (Fettuccine)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι
#Για το πέστο (pesto):#
3 γεμάτες κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια)
1½ φλ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
2 μεγάλες (ή 4 μικρές) σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες
½ κουταλάκι αλάτι
3 γεμάτες κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα + 2 γεμάτες κουταλιές τριμμένο τυρί πεκορίνο (Pecorino) ή 5 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
½ φλ. ελαιόλαδο
πιπέρι
Βήματα

Ζεσταίνετε μπόλικο νερό με αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο, ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα στραγγίζετε κρατώντας 3-4 κουταλιές από το νερό τους σε ένα μπολάκι. Τα επιστρέφετε στη ζεστή κατσαρόλα.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το πέστο:# Βάζετε τα κουκουνάρια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αδειάζετε αμέσως στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ (αν μείνουν στο τηγάνι θα μαυρίσουν) και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Ύστερα, προσθέτετε τα φύλλα του βασιλικού, τα σκόρδα, το τυρί και το αλάτι και τα δουλεύετε για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ψιλοκοπούν.

Μαζεύετε με σπάτουλα από τα πλευρά του μπλέντερ όσο μίγμα κολλήσει εκεί. Ξεκινάτε ξανά τη μηχανή και προσθέτετε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο από την ειδική υποδοχή, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει σαν κρέμα και προσθέτετε μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. (Το πέστο μπορείτε να το κρατήσετε 2-3 μέρες στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε. Όχι όμως περισσότερο).

Αδειάζετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια και τα ανακατεύετε καλά. Αν σας φανούν πολύ στεγνά, ανακατεύετε μέσα λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια. Τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ