Αποτελούν ένα γευστικό έργο τέχνης. Το συγκεκριμένο είναι φτιαγμένο από την κ. Στέλλα Μαλλούπα.
60-80 τρυφεροί ανθοί κολοκυθιάς
1 φλ. ρύζι γλασέ
¼ φλ. ελαιόλαδο
2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά δυόσμο ξηρό
3-4 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (επιπλέον 3-4 κλωναράκια ολόκληρα για το γαρνίρισμα)
1 λεμόνι ο χυμός
αλάτι, πιπέρι
Αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τους στήμονες από τους ανθούς.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι. Μαραίνουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ½ κρεμμύδι στη λεκάνη με το ρύζι, το δε άλλο το αφήνουμε στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, το δυόσμο (ξηρό και φρέσκο) και αλατοπιπερώνουμε.
Παίρνουμε ½ κουταλάκι από το μίγμα και γεμίζουμε τους ανθούς.
Διπλώνουμε τις άκρες των πετάλων σε σχήμα σταυρού για να σκεπαστεί η γέμιση.
Τους βάζουμε, σειρά-σειρά, γύρω-γύρω από το τοίχωμα της κατσαρόλας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα κοχλαστό νερό μέχρι να σκεπάσει τους ανθούς και βάζουμε από πάνω ένα μικρό πιάτο αναποδογυρισμένο.
Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγητό για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
