Αρχική Κρέας Χοιρινό Kαρέ χοιρινό με μήλα

Kαρέ χοιρινό με μήλα

 

Συστατικά
2 κιλά περίπου καρέ χοιρινό (6 κοτολέτες σε ένα κομμάτι)
½ φλ. χυμό μήλου (φρέσκος ή από συσκευασία)
6 μήλα ξεφλουδισμένα, κομμένα στα δύο και προσεχτικά ξεσποριασμένα
2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα
1 μεγάλο πράσο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μέλι
3 κοφτές κουταλιές βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Ζητήστε από τον χασάπη σας να αφαιρέσει τα κόκαλα που ενώνουν τις κοτολέτες (κατά μήκος), για να γίνεται το κόψιμο πιο εύκολο και αν είναι δυνατόν να κόψει τα μακριά κόκαλα των κοτολετών (που έχουν περισσότερο πάχος) για να «κοντύνουν». Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείφετε το κρέας με 2-3 κουταλιές από το ελαιόλαδο ανάμικτο με το μέλι (το μέλι θα ροδίσει πιο έντονα το ψητό) και το αλατοπιπερώνετε. Καθαρίζετε τα σκόρδα και τα κόβετε σε τέταρτα. Τρυπάτε το κρέας σε διάφορα σημεία και μπήγετε μέσα τα κομματάκια του σκόρδου. Το τοποθετείτε μέσα σε ταψί του φούρνου και το ψήνετε για  2 ώρες, αλείφοντάς το κάθε τόσο με ελαιόλαδο.

Στο μεταξύ, ξεπλένετε το πράσο, το κόβετε σε ροδέλες (το άσπρο και ανοικτόχρωμο μέρος μόνο) και τις ανοίγετε σε κρίκους. Το ρίχνετε για 5 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και το στραγγίζετε. Μετά από 1 ½ ώρα ψήσιμο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και το πράσο γύρω από το κρέας και από πάνω τα μήλα.

Μισή ώρα αργότερα, ελέγχετε το ψήσιμο: Όταν τρυπήσετε το κρέας στο παχύ μέρος του, τα υγρά που θα βγάλει πρέπει να είναι διάφανα, όχι ροζ. Όταν τελειώσει το ψήσιμο, αποσύρετε το κρέας και τη γαρνιτούρα του από το ταψί και ρίχνετε μέσα το χυμό του μήλου και το βούτυρο, ξύνοντας με σπάτουλα τον πάτο του ταψιού, για να ξεκολλήσει ό,τι απέμεινε στο ταψί. Περιχύνετε με τη σάλτσα αυτή το κρέας και τη γαρνιτούρα του και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ