2 χοντρά φιλετάκια γύρω στα 300-350 γρ.το καθένα, καθαρισµένα από τις ίνες και τα παχάκια τους,
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξεφυλλισµένο φρέσκο θυµάρι,
1 κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη σάλτσα:#
1 φλ. µύρτιλα (Blueberries), φρέσκα ή κατεψυγµένα και ξεπαγωµένα (κρατάτε όσο χυµό κατεβάσουν όταν ξεπαγώνουν),
1-2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
2 κουταλιές µέλι,
2/3 φλ. βαλσαµικό ξίδι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C.
Αλείφετε µε λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα και τα πασπαλίζετε µε σκόνη σκόρδου και αλατοπίπερο.
Ύστερα, βάζετε το θυµάρι σε ένα στενόµακρο ταψάκι και τυλίγετε µέσα τα φιλέτα, πιέζοντάς το µε τα δάχτυλα για να κολλήσει σε όλη την επιφάνειά τους.
Αλείφετε µε λάδι ένα ταψί του φούρνου και βάζετε µέσα τα φιλέτα.
Τα ψήνετε για 40-45 περίπου λεπτά.
Τα βγάζετε και τα κρατάτε ζεστά, χαλαρά σκεπασµένα (όχι στεγανά) µε αλουµινόχαρτο. #Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη σάλτσα: #Βάζετε τα µύρτιλα µε τα σκόρδα και το µέλι σε ένα κατσαρολάκι σε µέτρια φωτιά και τα ψήνετε 3-4 λεπτά, πιέζοντάς τα µε το εργαλείο του πουρέ ή µε το χερούλι µιας ξύλινης κουτάλας για να βγάλουν το χυµό τους.
Όταν µαλακώσουν, προσθέτετε το βαλσαµικό ξίδι, αφήνετε να κοχλάσει, χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα για ακόµη 10-15 περίπου λεπτά, µέχρι να δέσει.
Κόβετε τα φιλέτα σε φετάκια και τα σερβίρετε βάζοντας πάνω τη σάλτσα τους.
