ΑρχικήΚρέαςΧοιρινόΧοιρινό κοκκινιστό με σπαγέτι

Χοιρινό κοκκινιστό με σπαγέτι

ΤIPS
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, τότε αντικαθιστάτε την κονσέρβα με 4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Για να δώσετε καλό χρώμα στο φαγητό, βάζετε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ή τον αντικαθιστάτε με 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 2/3 φλ. νερό.

Συστατικά
1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κύβους,
½ φλ. αλεύρι,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
2 καρότα ξεφλουδισμένα σε λεπτές ροδέλες,
2 μικρά κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα,
2-3 κουταλιές + 1 κουταλιά επιπλέον ελαιόλαδο,
½ -1 κοφτό κουταλάκι νιφάδες τσίλι (Chilli Flakes) ή μπούκοβο,
1 κοφτή κουταλιά ξηρή ρίγανη, τριμμένη με τα δάχτυλα,
1 κοφτό κουταλάκι ξηρό θυμάρι, τριμμένο με τα δάχτυλα,
2 φύλλα δάφνης,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες + 2/3 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα,
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες με το χυμό τους,
3 φλ. ζωμό βοδινού (σπιτικός ή με κύβο),
2 φύλλα δάφνης,
500 γρ. (1 πακέτο) σπαγέτι,
τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Αναμιγνύετε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και αλευρώνετε τους κύβους του κρέατος, τινάζοντάς τους ελαφρά για να φύγει το περισσό αλεύρι.

Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο και κοκκινίζετε μέσα τμηματικά το κρέας, μέχρι να ροδίσει καλά, από όλες τις πλευρές και το βγάζετε σε μια πιατέλα.

Προσθέτετε 1 ακόμα κουταλιά λάδι στην κατσαρόλα, αν χρειάζεται και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και τα καρότα, μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτετε τις νιφάδες τσίλι και τα σκόρδα και τα ανακατεύετε να ζεσταθούν καλά.

Ρίχνετε μέσα το κρασί και συνεχίζετε να ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να κοχλάσει.

Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα, το περιχύνετε με τον ζωμό και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, προσθέτετε τη ρίγανη, το θυμάρι και τη δάφνη και αφήνετε το φαγητό να κοχλάσει.

Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγομαγειρεύετε για 1 περίπου ώρα.

Ύστερα, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

Στο μεταξύ, βράζετε τα σπαγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε.

Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, για να μείνουν ζεστά και ανακατεύετε μέσα το επιπλέον ελαιόλαδο.

Σερβίρετε το κοκκινιστό κρέας συνοδεύοντάς το με τα σπαγέτι και μπόλικο τριμμένο τυρί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ