ΑρχικήΚρέαςΧοιρινόΧοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι

Χοιρινές µπριζόλες µε σος πορτοκάλι

Συστατικά
4 µπριζόλες (κοτολέτες) χοιρινές,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ φλ. φρέσκος χυµός πορτοκαλιού + ½ κουταλάκι ξύσµα,
1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο εστραγκόν (tarragon) ή ½ κουταλάκι ξηρό ή 1 κουταλιά ξεφυλλισµένο φρέσκο θυµάρι,
4 λεπτές ροδέλες από ένα ξεπλυµένο πορτοκάλι (προαιρετικά),
1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αφαιρείτε το περιττό λίπος από τις µπριζόλες και τις αλατοπιπερώνετε.

Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο, βαθύ τηγάνι και το απλώνετε για να καλύψει την επιφάνειά του.

Το ζεσταίνετε στη φωτιά και κοκκινίζετε µέσα τις κοτολέτες, για 5 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τις µια φορά, µέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές. 

Προσθέτετε στο τηγάνι το χυµό και το ξύσµα του πορτοκαλιού, το κρασί και το εστραγκόν (ή το θυµάρι) και τις ροδέλες του πορτοκαλιού (αν θα βάλετε) και το αφήνετε να κοχλάσει.

Χαµηλώνετε τη φωτιά, όσο για να σιγοβράζει, σκεπάζετε το τηγάνι και συνεχίζετε το βράσιµο για 15 περίπου λεπτά, µέχρι να ψηθούν καλά οι κοτολέτες.

Στο µεταξύ, διαλύετε το κορν φλάουερ σε 3 κουταλιές νερό.

Βγάζετε τις κοτολέτες και τις ροδέλες του πορτοκαλιού από το τηγάνι, τις βάζετε σε µια πιατέλα και τις σκεπάζετε µε αλουµινόχαρτο για να κρατηθούν ζεστές.

Προσθέτετε το διαλυµένο κορν φλάουερ στα υγρά του τηγανιού και αφήνετε το µίγµα να κοχλάσει για 1 λεπτό και να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας το συνεχώς µε το σύρµα. 

Περιχύνετε τις κοτολέτες και τις σερβίρετε αµέσως.

Τις συνοδεύετε, αν θέλετε µε λαχανικά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ