Πιλάφι πολίτικο

Συστατικά
½ κιλό ψαχνό αρνίσιο κρέας κομμένο σε μικρά κυβάκια,
1 ¼ φλ. ρύζι μπασμάτι,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 ξυλαράκια κανέλα,
1 κύβο ζωμό βοδινού,
1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια,
½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια),
12 παστά βερίκοκα (χρυσόμηλα),
1 χούφτα φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Καβουρδίζετε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Τα βγάζετε σε ένα πιάτο και τα κρατάτε στην άκρη.

Ζεσταίνετε σε μια πλατύστομη ρηχή κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι) το λάδι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει.

Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το κρέας μαζί με την κανέλα.

Το κοκκινίζετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές, προσθέτετε μέσα το ρύζι και το ανακατεύετε για 1 λεπτό.

Το περιχύνετε με 2 φλ. καυτό νερό στο οποίο διαλύσατε τον κύβο βοδινού και προσθέτετε τα βερίκοκα, το αλάτι και το πιπέρι.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα (ή το τηγάνι με καπάκι), χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε το πιλάφι για 15 λεπτά.

Σβήνετε τη φωτιά και το κρατάτε σκεπασμένο για άλλα 10-15 λεπτά.

Ανακατεύετε μέσα το δυόσμο και τα κουκουνάρια και το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ