ΥΛΙΚΑ
Για το κοτόπουλο:
8-10 μπουτάκια κοτόπουλο (με δέρμα και κόκκαλο)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια μουστάρδα
1 κουταλάκι κόλιαντρο ξηρό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
Αλάτι και πιπέρι
Για το ρύζι:
1 κουταλιά ελαιόλαδο
25 γρ. βούτυρο ανάλατο (1 κουταλιά)
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
100 γρ. φιδέ
400 γρ. ρύζι
125 ml κρασί λευκό
750 ml ζωμό κοτόπουλου
1 λεμόνι σε φέτες
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά για 30 λεπτά ή καλύτερα από την προηγούμενη μέρα.
Σε ένα τηγάνι (αν έχετε τηγάνι που μεταφέρεται στον φούρνο, ακόμη καλύτερα) βάζετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Βάζετε μέσα το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω. Αφήνετε να τσιγαριστεί μέχρι το δέρμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζετε το κοτόπουλο σε ένα σκεύος.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι με τα σκόρδα μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα. Προσθέτετε το φιδέ και σοτάρετε μέχρι ο φιδές να γίνει τραγανός και χρυσαφένιος. Προσθέτετε το ρύζι, ανακατεύετε και περιχύνετε με το κρασί. Αφήνετε να βράσει λίγο και προσθέτετε το ζωμό.
Ακουμπάτε στο ρύζι το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα πάνω. Βάζετε ανάμεσα στο κοτόπουλο το λεμόνι σε φέτες. Μεταφέρετε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνετε ξεσκέπαστο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Αν θέλετε, σκεπάζετε το φαγητό τα τελευταία 10 λεπτά για να μην πάρει σκούρο χρώμα το κοτόπουλο.
