Αρχική Φαγητά Καλαμάρια λεμονάτα

Καλαμάρια λεμονάτα

Συστατικά
1 κιλό μέτρια καλαμάρια
2 ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
2 κλωναράκια βασιλικό
1 φλ. λευκό κρασί ξηρό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 λεμόνια το χυμό
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Καθαρίζετε τα καλαμάρια και τα πλένετε σε μπόλικο τρεχούμενο νερό.

Τα στραγγίζετε και κόβετε τα «σακουλάκια» τους σε κρίκους.

Τα βάζετε σε μια σαλατιέρα, τα ραντίζετε με το χυμό του λεμονιού και τα αφήνετε παράμερα για ½ ώρα.

Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών και τις ρίχνετε για ½ λεπτό σε νερό που σιγοβράζει.

Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε, τις ξεσποριάζετε και τις κόβετε σε κύβους.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα σκόρδα και ψαλιδίζετε τα φυλλαράκια του βασιλικού, κρατώντας 2-3 παράμερα για τη γαρνιτούρα.

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και τα σκόρδα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτετε τους κύβους των ντοματών και συνεχίζετε το ψήσιμο για 5 ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καλαμάρια με τη μαρινάτα τους, περιχύνετε με το κρασί, αλατίζετε πολύ ελαφρά, πασπαλίζετε με πιπέρι και τ’ αφήνετε να σιγοψηθούν για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύετε και τα σερβίρετε γαρνιρισμένα με τα φυλλαράκια βασιλικού που κρατήσατε παράμερα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ