Μεθυσμένα… καλαμαράκια με βασιλικό και μαϊντανό συνοδευμένα με ρύζι πιλάφι. Μια διαφορετική, αλλά ελκυστική συνταγή.
1 κιλό καλαμαράκια ολόκληρα καθαρισμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3/4 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες (όχι κομμένες)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
1½ φλ. κόκκινο κρασί
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι
Αλάτι, πιπέρι
Για το ρύζι πιλάφι:
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο (μπασμάτι π.χ.)
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 φλ. κοχλαστό νερό
αλάτι, πιπέρι
Ρίχνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει προσθέτετε τα καλαμάρια και αφήνετε να σοταριστούν. Στη συνέχεια, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Ακολούθως, σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τα μυρωδικά μέσα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα καλαμάρια. Μετά βάζετε τον ντοματοπελτέ και ανακατεύετε καλά για 1-2 λεπτά. Περιχύνετε το φαγητό με το κρασί και αλατοπιπερώνετε. Το αφήνετε να βράσει και βάζετε την πιπερίτσα τσίλι. Ρίχνετε νερό που να σκεπάσει καλά το φαγητό, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 1 ώρα.
Παράλληλα, ετοιμάζετε το ρύζι. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα μικρό βαθύ τηγάνι και όταν κάψει σοτάρετε τα κρεμμύδια και το ρύζι. Διαλύετε το ζωμό στο κοχλαστό νερό, το προσθέτετε στο φαγητό και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε το τηγάνι και βράζετε για 7-8 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κατά διαστήματα ανακατεύετε για να μην κολλήσει.
Βάζετε το ρύζι σε ένα βαθύ μπολάκι και το αναποδογυρίζετε σε ένα γυάλινο πιάτο. Βάζετε γύρω – γύρω τα κρασάτα καλαμαράκια και σερβίρετε.