Αρχική Φαγητά Γιουβέτσι με ψάρι

Γιουβέτσι με ψάρι

Συστατικά
500 γρ. φιλέτα άσπρου ψαριού (φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα) σε κομμάτια 5 εκ. περίπου,
1 κουταλιά ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
1 ½ φλ. μακρύκοκκο ρύζι για πιλάφι ή κριθαράκι,
2 ½ φλ. ζωμός λαχανικών (σπιτικός ή από κύβο),
2 γεμάτες κουταλιές ψιλά σταφιδάκια,
1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
2 φλ. τριμμένες ντομάτες,
1 κοφτή κουταλιά πελτές ντομάτας,
1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη,
150 γρ. τυρί μοτσαρέλα, χοντροτριμμένο ή κομμένο σε κυβάκια/ζάρια,
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα  ή κεφαλοτύρι,
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μέτριο κατσαρόλι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.

Προθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.

Ανακατεύετε μέσα το ρύζι (ή το κριθαράκι) για να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα το ζωμό.

Όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε τα κατσαρόλι και συνεχίζετε το βράσιμο για 12 λεπτά.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα σταφιδάκια.

Αδειάζετε το μίγμα σε ένα ελαφρά λαδωμένο πυρίμαχο ταψάκι (20 x 30 εκ. περίπου).

Βάζετε το κρασί σε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να κοχλάσει.

Το βράζετε για 1 λεπτό για να εξατμιστεί λίγο και προσθέτετε τις αλεσμένες ντομάτες και τον πελτέ, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί και να δέσει ελαφρά.

Προσθέτετε το ψάρι και το ανακατεύετε να ζεσταθεί.

Ύστερα, αδειάζετε το μίγμα πάνω από το ρύζι.

Σκορπάτε πάνω τη μοτσαρέλα και πασπαλίζετε την επιφάνειά του με την παρμεζάνα.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά.

Το ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του.

Το σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ