Φριτάτα (Frittata) είναι μια ιταλική κλασική συνταγή για εύκολο και γρήγορο γεύμα ή σνακ, με λαχανικά, αβγά και τυρί
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
8 αβγά
1/3 φλ. γάλα (πλήρες)
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. τρυφερά φύλλα σπανακιού (για σαλάτα, από συσκευασία)
1 φλ. ντοματίνια, κομμένα στα δυο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2/3 φλ. φέτα λιωμένη με πιρούνι, ή τριμμένη (100 γρ.)
2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι (ή γκούντα)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Χτυπάτε με το σύρμα τα αβγά να σμίξουν και ανακατεύετε μέσα το γάλα, τη ρίγανη, αλατοπίπερο ( ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι + ½ κοφτό κουταλάκι πιπέρι) και το πιπέρι καγιέν. Κρατάτε το μίγμα στην άκρη.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι που να μπαίνει στο φούρνο (διαμέτρου 15-20 εκ. περίπου) και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτετε το σπανάκι, τα ντοματίνια και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να μυρίσει το σκόρδο, για 2 περίπου λεπτά.
Πασπαλίζετε το μίγμα με τη φέτα και από πάνω το κεφαλοτύρι, και το αφήνετε μέχρι να λιώσει λίγο το τυρί. Το περιχύνετε με το μίγμα των αβγών και στρίβετε λίγο το τηγάνι για να πάει παντού και να σκεπάσει το μίγμα των λαχανικών. Τοποθετείτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε τη φριτάτα για 20 περίπου λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει καλά ο περίγυρός της και να πήξει το κέντρο. Αν θέλετε να ροδίσει καλά όλη η επιφάνεια της φριτάτα, γυρίζετε το θερμοστάτη στο γκριλ του φούρνου και την ψήνετε για 1-2 λεπτά ακόμη.
Αφήνετε την φριτάτα για 5 λεπτά να σταθεροποιηθεί, πριν την σερβίρετε σε τρίγωνα. Αν θέλετε, τη συνοδεύετε με σαλάτα ντομάτας με άγρια ρόκα.
Σημείωση: Αν θέλετε, αντικαθιστάτε το σπανάκι με ½ κόκκινη και ½ κίτρινη πιπεριά, σε πολύ λεπτά φετάκια.
