ΑρχικήΦαγητάΜπαρμπουνάκια με σος ξιδιού

Μπαρμπουνάκια με σος ξιδιού

Συστατικά
1 κιλό μικρά μπαρμπούνια ή λυθρίνια, καθαρισμένα,
αλεύρι για πασπάλισμα,
λάδι για τηγάνισμα,
αλάτι.
#Για τη σος#
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο,
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
3-4 κουταλιές ξίδι,
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήματα

Αλατίζετε καλά τα ψάρια και τα αφήνετε σε ένα σουρωτήρι για ½ ώρα για να στραγγίσουν καλά.

Ύστερα, τα αλευρώνετε ελαφρά, τινάζοντάς τα για να φύγει το περισσό αλεύρι.

Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε μέσα τμηματικά, σε μία στρώση κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.

Αδειάζετε το τηγάνι και το σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί.

Το επιστρέφετε σε χαμηλή φωτιά, βάζετε μέσα το ελαιόλαδο, τα σκόρδα, το δεντρολίβανο και το αφήνετε μέχρι τα σκόρδα να πάρουν χρώμα (όχι όμως να μαυρίσουν).

Ρίχνετε μέσα το ξίδι (προσοχή, γιατί πιτσιλά) και μόλις εξατμιστεί, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Περιχύνετε με τη σος τα ψαράκια και τα πασπαλίζετε με μπόλικο πιπέρι.

Τα σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ