Τα εστιατόρια που έχουν λάβει το βραβείο Κυπριακής Κουζίνας, στον γαστρονομικό θεσμό «Αθηνόραμα Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου 2023», όπως βαθμολογήθηκαν και παρουσιάστηκαν από τη γευσιγνωστική επιτροπή.
ROUS
Νέος γευστικός ρους για το όμορφο και κομψό ρεστοράν με την ατμοσφαιρική αυλή. Υπό την επιμέλεια του ταλαντούχου σεφ Ιάκωβου Γιαννακού, το μενού παρουσιάζει μια μοντέρνα εκδοχή της κυπριακής γεύσης που εστιάζει επιπλέον στις επιλεγμένες πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς. Σταθερή είναι η έμφαση στο κρασί με αρκετές εκατοντάδες ετικέτες από τον κυπριακό και τον διεθνή αμπελώνα, και το ανάλογο σέρβις.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ TOP NOTCH και ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14,50/20
PELAGOS Anassa Hotel
Στην υπαίθρια βεράντα με το χαλαρό ύφος και την υπέροχη θέα στη θάλασσα, η κυπριακή και η ελληνική κουζίνα εμπλουτίζονται με περαιτέρω μεσογειακές πινελιές. Φρέσκο ψάρι καταφθάνει καθημερινά από τους ντόπιους ψαράδες για να συναντήσει σπεσιαλιτέ όπως το πικάντικο αρνίσιο -τύπου kofta- κεμπάπ και τον εξαιρετικό μπακλαβά.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
ΣΤΟΥ ΡΟΥΣΙΑ
Σε ένα πολύ όμορφο σοκάκι στην καρδιά της Λάρνακας, η δημοφιλής ταβέρνα της οικογένειας Ρουσιά προσφέρει μια πλούσια ποικιλία από κυπριακές γεύσεις που ως επί το πλείστον υπηρετούν πιστά την παράδοση αλλά και εμπνέονται από αυτήν. Πολύ καλά χειροποίητα ζυμαρικά σε διάφορες εκδοχές και σπέσιαλ μαγειρευτά με υλικά της εποχής.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
ΚΟΥΤΣΟΝΙΚΟΛΙΑΣ
Η καρπασίτικη μαγειρική παράδοση βρίσκει έδρα σε αυτό το ρουστίκ κουτούκι, λίγο έξω από τη Λάρνακα. Ένας από τους καλύτερους μεζέδες στο νησί σερβίρεται εδώ, με έμφαση στην πρώτη ύλη και κάποιες δικές τους παραλλαγές. Το οφτό της τερατσιάς (σιγομαγειρεμένο αρνί στον πέτρινο φούρνο πάνω σε χαρουπόβεργες) και το κερπαστό (κατσίκι ξηράς ωρίμανσης λίγων ημερών στα κάρβουνα) παραμένουν από μόνα τους λόγοι για να βρεθεί κανείς στο Καλό Χωριό.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
DIONYSUS MANSION
Το εντυπωσιακό πετρόκτιστο που κάποτε φιλοξενούσε στρατολογικά γραφεία, αποτελεί τα τελευταία χρόνια την έδρα του πιο προχωρημένου κυπριακού εστιατορίου της Λεμεσού. Η ατμοσφαιρική εσωτερική σάλα, αλλά και η άνετη, ρομαντική αυλή με τα ψηλά δέντρα και το χαριτωμένο συντριβάνι, γίνονται πεδίο δράσης του δημιουργικού σεφ Δημήτρη Χαϊδεμένου, ο οποίος πειραματίζεται με την κυπριακή κουζίνα για να προτείνει ανατρεπτικές εκδοχές της, όπως τα κουπέπια με σασίμι τόνου ή οι ραβιόλες σε στιλ γκιόζας με τεριγιάκι χαρουπόμελου, πάντα με βάση τις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες του νησιού.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
SYMPOSIO
Ψηλά, στον δρόμο προς «τα βουνά», στην άκρη του όμορφου χωριού Πελένδρι, ένα παλιό πετρόκτιστο σπίτι μετατράπηκε από τον Νίκο Βασιλείου σε μια ζεστή ταβέρνα που τιμά τις κυπριακές γεύσεις. Δικά τους ζαρζαβατικά που καλλιεργούν σε κοντινή απόσταση, χειροποίητες ραβιόλες που γεμίζουν με χαλούμι και δυόσμο, σπιτικό χαλούμι βραστό και σπέσιαλ κρεατικά ψημένα με μαεστρία στον ξυλόφουρνο, στη σχάρα ή στη σούβλα. Σπεσιαλιτέ της ταβέρνας, το ονομαστό αρνί «συρτό», αργοψημένο στον δικής του κατασκευής «λάκκο», ένας ακόμα λόγος να «πάρουν τα βουνά» πολλοί πιστοί από τη Λεμεσό. Προσεγμένη ποικιλία ετικετών από τον τοπικό αμπελώνα που φυλάσσονται σε ειδικό συντηρητή.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
ΓΕΥΣΗΚΛΕΟΥΣ 62
Σε μία ευχάριστη και άνετη σάλα με σύγχρονα αλλά και βιομηχανικά στοιχεία, η οικογένεια Αλεξάνδρου έχει δημιουργήσει ένα αβίαστα οικείο σκηνικό, με μία αβίαστα νόστιμη κουζίνα. Φρέσκα λαχανικά, κρέατα και βότανα περνούν από το φάσμα της παραδοσιακής κυπριακής γευστικής κουλτούρας, με κάθε πιάτο να διαθέτει μαμαδίστικη προσοχή.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
ΜΠΕΜΠΑ
Από τα πλέον δημοφιλή στέκια της Λευκωσίας, με ζεστή σάλα και καταπράσινη αυλή που γεμίζουν μεσημέρι και βράδυ, κάνοντας τις κρατήσεις απαραίτητες. Ο κατάλογος που δημιουργεί ο σεφ Βαρνάβας Ηλία ανοίγεται από τα κλασικά κυπριακά ορεκτικά, τις σαλάτες και τις αλοιφές προς μια σειρά πιάτων σε μοντέρνο ύφος αλλά και αρκετές προτάσεις ημέρας με έμφαση στο φρέσκο ψάρι και το κρέας.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
ΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ
Λευκοντυμένη ταβέρνα σε μοντέρνο ύφος που ενώνεται με σκεπασμένη και ηλιόλουστη βεράντα. Οι μαγείρισσες Αντρούλλα Καρύδη και Μαρία Γεωργίου μένουν πιστές στην παραδοσιακή γραμμή της κυπριακής κουζίνας και οι γεύσεις τους, ορισμένες εκ των οποίων δυσεύρετες, είναι ιδιαίτερα καλοφτιαγμένες και αφοπλιστικά νόστιμες. Αρκετά προϊόντα προέρχονται από το οικογενειακό κτήμα και επιλεγμένους παραγωγούς του νησιού, ενώ προσεγμένο είναι και το γλυκό φινάλε με χειροποίητα επιδόρπια.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
ΤΑΒΕΡΝΑ ΚΑΜΑΣΙΑΣ
Η διάσημη ταβέρνα του Ανδρέα Καμασιά υπηρετεί την κυπριακή παράδοση με τρόπο ουσιαστικό. Πέρα από τις κλασικές γεύσεις ξεχωρίζουν επίσης μια σειρά από πιάτα που βασίζονται σε πρώτες ύλες της περιοχής που συλλέγουν οι ίδιοι σαν τις άγριες αγκινάρες με αυγά και τα σαλιγκάρια στη σχάρα και κοκκινιστά. Ιδιαίτερη φροντίδα για το κρασί με έμφαση στον κυπριακό αμπελώνα.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
SOFIA AND ANDREAS TRADITIONAL HOUSE
Στον χώρο ακριβώς δίπλα από το σπίτι-λαογραφικό μουσείο, η μαγείρισσα κυρία Σοφία και ο σύζυγός της Αντρέας προσφέρουν μία sui generis εμπειρία φιλοξενίας και παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας. Το δικό τους ψωμί που βγαίνει καθημερινά από τον ξυλόφουρνο και το set menu (φρέσκο χαλούμι ημέρας, μακαρόνια φούρνου με κιμά, ραβιόλες με ξηρό χαλούμι) διαδέχεται ο «πρωταγωνιστής» του τραπεζιού, το κλέφτικο, ενώ θα βρεις και κάποια έξτρα εποχιακά πιάτα. Φρόντισε μόνο να κάνεις κράτηση, τουλάχιστον μία ημέρα πριν.
ΕΙΔΟΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΥΠΡΙΑΚΗ
ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΒΑΘΜΟΣ 14/20
