Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον
1 φλ. γιαούρτι 0% λιπαρά
1 σκελίδα σκόρδο
2 K εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 K ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν ή 1 κουταλιά ξηρό
1 κιλό χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια
¼ κ αλάτι
¼ κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Dressing με blue cheese
60γρ. blue cheese
3 Κ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 Κ ξίδι από κόκκινο κρασί
1 Κ ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν ή 1 κ ξηρό
1 Κ μέλι
1 – 2 Κ γιαούρτι 0% λιπαρά
Λίγο αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σαλάτα
1 μαρούλι
½ φλ. ραδίκια
1 φλ. ρόκα
½ φλ. καρύδια, ψημένα και ψιλοκομμένα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 ° C.Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο: Αναμιγνύετε το γιαούρτι, το σκόρδο, το λάδι και το εστραγκόν σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβετε το κοτόπουλο, βάζετε αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε στο μπολ. Τοποθετείτε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και καλύπτετε πλήρως με το μίγμα γιαουρτιού.
Ψήνετε το κοτόπουλο για 35 έως 45 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε το dressing: Ανακατεύετε το μπλε τυρί, το λάδι, το ξίδι, το εστραγκόν και το μέλι σε ένα μπολ.
Για τη συναρμολόγηση της σαλάτας: Χωρίζετε σε 4 πιάτα το μαρούλι, τα ραδίκια και τη ρόκα. Προσθέτετε ίσες μερίδες κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σάλτσας πάνω από κάθε σαλάτα και πασπαλίζετε με καρύδια.
