Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.
6 φέτες καπνιστού σολομού,
400 γρ. (2 πακέτα των 200 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese),
½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια),
½ κουταλάκι ρίγανη,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
Αλάτι, χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι,
Ελαιόλαδο αρωματισμένο με βότανα και ροζ πιπέρι για το σερβίρισμα.
Καβουρδίζετε τα πινόλια ανακατεύοντάς τα συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα μπολ (αν μείνουν στο τηγάνι θα μαυρίσουν).
Προσθέτετε στο μπολ το τυρί κρέμα, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Απλώνετε τις φέτες του καπνιστού σολομού τη μια δίπλα στην άλλη με τρόπο που να καλύπτει λίγο η μια την άλλη και να μην μένουν κενά, ώστε να σχηματιστεί ένα μεγάλο ορθογώνιο. Βάζετε κατά μήκος του κέντρου του το μίγμα του τυριού και το τυλίγετε προσεκτικά σε σφικτό κύλινδρο. Ύστερα, το τυλίγετε στεγανά σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη για ½ ώρα για να σφίξει.
Ξετυλίγετε τον κύλινδρο και τον κόβετε σε μικρά ρολά/μπουκιές, μήκους 2-3 εκ. περίπου, περνώντας το μαχαίρι σας μια φορά διαγώνια και μια κάθετα, για να γίνουν πιο όμορφα. Τα σερβίρετε ραντίζοντάς τα με ελάχιστο ελαιόλαδο και πασπαλίζοντάς τα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σπόρους ροζ πιπεριού.
