Μία ξεχωριστή συνταγή από την κλινική διαιτολόγο Άννα Κορτέση.
Συστατικά
Για τη ζύμη
300γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές μέλι
9γρ. (1 κ.σ.) μαγιά
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαστίχα
½ κουταλάκι μαχλέπι
½ κουταλάκι κανέλα
350γρ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
250γρ. ταχίνι
4 κουταλιές χαρουπόμελο
1 κουταλάκι κανέλα
Για τη ζύμη
300γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές μέλι
9γρ. (1 κ.σ.) μαγιά
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαστίχα
½ κουταλάκι μαχλέπι
½ κουταλάκι κανέλα
350γρ. χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
250γρ. ταχίνι
4 κουταλιές χαρουπόμελο
1 κουταλάκι κανέλα
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζετε μαζί όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μπλέντερ και τα ανακατεύετε.
Όταν ομογενοποιηθούν, αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. Βάζετε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και ανακατεύετε.
Χωρίζετε τη ζύμη σε δυο μέρη και ανοίγετε δυο μακρόστενες λωρίδες. Βάζετε 1 κουταλιά της σούπας απ’ το μίγμα της γέμισης στη μια γέμιση και καλύπτετε με την άλλη στρώση ζύμης. Με ένα μαχαίρι κόβετε τετράγωνα πιτάκια. Πατάτε ελαφρά τις άκρες για να κλείσουν και τα τοποθετείτε σε ταψί. Ψήνετε για μισή ώρα και έπειτα μπορείτε να αλείψετε τα πιτάκια με λίγο μέλι.