Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.
Συστατικά
200 γρ. ολόφρεσκο φιλέτο τόνου (σε ένα «στέικ»),
2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με δεντρολίβανο,
½ γκρέιπφρουτ, το ξύσμα και ο χυμός,
1 κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη,
Αλάτι θαλασσινό και μαύρο χοντροτριμμένο πιπέρι,
Φαγώσιμα λουλουδάκια για γαρνίρισμα (προσαιρετικά).
200 γρ. ολόφρεσκο φιλέτο τόνου (σε ένα «στέικ»),
2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με δεντρολίβανο,
½ γκρέιπφρουτ, το ξύσμα και ο χυμός,
1 κουταλιά στραγγισμένη κάπαρη,
Αλάτι θαλασσινό και μαύρο χοντροτριμμένο πιπέρι,
Φαγώσιμα λουλουδάκια για γαρνίρισμα (προσαιρετικά).
Βήματα
Τυλίγετε το φιλέτο του τόνου σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη για 15-20 περίπου λεπτά, μόνο για να σφίξει και να κόβεται πιο εύκολα. Ύστερα, τον ξετυλίγετε και με ένα βαρύ κοφτερό μαχαίρι τον κόβετε κάθετα σε πολύ λεπτά φετάκια -όσο πιο λεπτά μπορείτε. Τα απλώνετε σε ένα πιάτο.
Χτυπάτε το αρωματισμένο ελαιόλαδο με το χυμό γκρέιπφρουτ, ραντίζετε τα φετάκια και τα αλατοπιπερώνετε.
Ύστερα τα μοιράζετε στα κουτάλια για ορντέβρ, προσθέτετε και την κάπαρη και τα γαρνίρετε με ξύσμα γκρέιπφρουτ και, αν θέλετε, με φαγώσιμα λουλουδάκια.