Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
100 γρ. ψίχα βρασμένου αστακού (ή καβουρόψιχα) ψιλοκομμένη,
½ κουταλιά γιαούρτι,
½ κουταλιά κρέμα γάλακτος,
½ κουταλιά μαγιονέζα,
1/4 κουταλάκι σκόρδο λειωμένο,
½ κουταλάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο,
2 μικρές καρδιές αγκινάρας μαρινάτες (από βαζάκι), κομμένες σε λεπτά φετάκια,
1 μικρό ραπανάκι σε λεπτές φέτες.
Για τα ρόστι πατάτας:
200 γρ. (2 μέτριες περίπου) πατάτες, ξεφλουδισμένες,
½ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο,
½ κουταλιά αλεύρι,
Αλάτι, πιπέρι,
Λίγο λάδι για τηγάνισμα.
100 γρ. ψίχα βρασμένου αστακού (ή καβουρόψιχα) ψιλοκομμένη,
½ κουταλιά γιαούρτι,
½ κουταλιά κρέμα γάλακτος,
½ κουταλιά μαγιονέζα,
1/4 κουταλάκι σκόρδο λειωμένο,
½ κουταλάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο,
2 μικρές καρδιές αγκινάρας μαρινάτες (από βαζάκι), κομμένες σε λεπτά φετάκια,
1 μικρό ραπανάκι σε λεπτές φέτες.
Για τα ρόστι πατάτας:
200 γρ. (2 μέτριες περίπου) πατάτες, ξεφλουδισμένες,
½ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο,
½ κουταλιά αλεύρι,
Αλάτι, πιπέρι,
Λίγο λάδι για τηγάνισμα.
Βήματα
Περνάτε τις πατάτες από χοντρό τρίφτη και τις στραγγίζετε.Τις αναμειγνύετε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμυδάκι και το αλεύρι και τις αλατοπιπερώνετε.
Παίρνετε μικρές ποσότητες πατάτας στο χέρι (όση για κεφτεδάκια) και τις πλάθετε σε μικρές στρογγυλές πιτούλες. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τις τηγανίζετε κι από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Τις βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Ανακατεύετε σε ένα μπολ την ψίχα του αστακού (ή την καβουρόψιχα) με το γιαούρτι, την κρέμα, την μαγιονέζα και το σκόρδο. Μοιράζετε το μίγμα πάνω από τις πιτούλες της πατάτας -τα ρόστι- και γαρνίρετε τα καναπεδάκια με φετάκια αγκινάρας και ραπανάκι.
