ΑρχικήΟρεκτικάΖεστάΓαρίδες με κρασί και κάρδαμο

Γαρίδες με κρασί και κάρδαμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.

Συστατικά
12 μεγάλες γαρίδες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά),
½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός,
½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
4 λοβοί κάρδαμου + επιπλέον για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
1 λεμόνι, το ξύσμα,
Αλάτι, πιπέρι, φετάκια λεμονιού για το σερβίρισμα.
Βήματα

Αφαιρείτε τα κελύφη των γαρίδων αφήνοντας τα κεφάλια και τις ουρίτσες στη θέση τους.

Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι και σοτάρετε μέσα, σε χαμηλή φωτιά, το κρεμμύδι και το σκόρδο (αν θα βάλετε) μέχρι να μαλακώσουν. Δυναμώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε για 1-2 περίπου λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν ροζ. Ρίχνετε μέσα το κρασί, το ξύσμα λεμονιού και το κάρδαμο (το θρυμματίζετε πρώτα λίγο με τα δάχτυλα για να ανοίξουν οι λοβοί και να βγουν τα αρωματικά σποράκια από μέσα) και αλατοπιπερώνετε το φαγητό. Αφήνετε να βράσει για 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το κρασί και να δέσει η σάλτσα τους.

Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα το μαϊντανό και σερβίρετε   τις γαρίδες αμέσως, γαρνίροντας τα πιάτα με φετάκια λεμονιού και αν θέλετε, με επιπλέον θύλακες κάρδαμου.

 

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ