Croque monsieur

Μια τέλεια συνταγή για πρωινό από τον Σεφ Περικλή Ρουσουνίδη.

Συστατικά
8 μεγάλες φέτες λευκό ψωμί φόρμας (Sliced)
4 φέτες ζαμπόν + επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
4 λεπτές φέτες γκούντα (Gouda)
45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) μαλακό βούτυρο + επιπλέον
για το ταψί
ντοματίνια για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Για την μπεσαμέλ
45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο
30 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
310 ml (1 ¼ φλ.) γάλα
150 γρ. φ(1 ½ φλ.) φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, τριμμένο μοσχοκάρυδο
Βήματα

Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ: Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέτετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το σύρμα για 1 λεπτό (μην αφήσετε το μίγμα να ροδίσει πολύ).

Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά προσθέτετε το μισό γάλα και το χτυπάτε με το σύρμα με δύναμη. Ύστερα προσθέτετε τμηματικά το υπόλοιπο γάλα, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα χωρίς κουβαράκια. Επιστρέφετε το κατσαρολάκι στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να κοχλάσει και να δέσει η μπεσαμέλ.

Προσθέτετε αλάτι και 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το τυρί. Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου.

Βουτυρώνετε όλες τις φέτες του ψωμιού στη μια πλευρά και φτιάχνετε «σάντουιτς» βάζοντας ανάμεσα σε 2 φέτες ψωμιού από 1 φέτα τυρί και 1 φέτα ζαμπόν. Τα απλώνετε πάνω στο βουτυρωμένο ταψί και ύστερα μοιράζετε από πάνω την μπεσαμέλ.

Τοποθετείτε το ταψί κάτω από το γκριλ (σε απόσταση 10 εκ. από την εστία) και ψήνετε τα κροκ μεσιέ μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά τους. Τα σερβίρετε κομμένα σε τρίγωνα και τα συνοδεύετε αν θέλετε με επιπλέον ζαμπόν γαρνιρισμένα με ντοματίνια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ