ΑρχικήΟρεκτικάΚρύαΜπρουσκέτες με λαβράκι ταρτάρ

Μπρουσκέτες με λαβράκι ταρτάρ

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
1 ολόφρεσκο λαβράκι της μερίδας,
4 φέτες ιταλικού ψωμιού τσαμπάτα (Ciabatta) ελαφρά φρυγανισμένες ή 8 φέτες μπαγκέτας,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 κουταλάκι κάπαρη στραγγισμένη και ψιλοκομμένη,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι πολύ ψιλοκομμένο,
½ κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ,
½ μοσχολέμονο (λάιμ) ο χυμός,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Χωρίζετε το ψάρι σε φιλέτα (ή ζητάτε από τον ιχθυοπώλη σας να το κάνει) και περνάτε προσεχτικά τα δάχτυλα στη σάρκα του. Αν βρείτε μέσα κοκαλάκι το αφαιρείτε με τσιμπίδα. Ύστερα, αφαιρείτε την πέτσα του και το ψιλοκόβετε.

Βάζετε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα μπολ και προσθέτετε μέσα το μαϊντανό, την κάπαρη, το κρεμμυδάκι και το τζίντζερ.

Τα ανακατεύετε όλα καλά και κρατάτε το μίγμα στο ψυγείο. Είκοσι το πολύ λεπτά πριν σερβίρετε, ανακατεύετε μέσα το χυμό του λάιμ και αλατοπιπερώνετε. Μοιράζετε το μίγμα πάνω στις φρυγανίτσες και τις σερβίρετε.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ