Η Μαρία Λουκαϊδου από τα «Ζαχαροκαμώματα» μοσχομυρίζει το σπίτι φρεσκοψημένο βούτυρο.
(Για 20 μπισκότα)
390γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
½ κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
220γρ. ανάλατο βούτυρο,
200γρ. ζάχαρη,
2 κουταλάκια βανίλια ή 2 φακελάκια,
2 αβγά (σε θερμοκρασία δωματίου).
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι. Προσθέτετε το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και ανακατεύετε ελαφρά.Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Βάζετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λεπτά.Προσθέτετε τα αβγά, τη βανίλια και ακολούθως ανακατεύετε στο μίγμα το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δίσκο και την ισιώνετε ώστε να αποκτήσει ένα επίπεδο σχήμα.
Ακολούθως, τη σκεπάζετε με μια μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C και καλύπτετε 2 ταψιά με αντικολλητική λαδόκολλα.Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο. Αλευρώνετε λίγο την επιφάνεια στην οποία θα ανοίξετε τη ζύμη ώστε να μην κολλάει. Με έναν πλάστη ανοίγετε τη ζύμη αρκετά ώστε να έχει πάχος 1 εκ. περίπου.Μετά με το στόμιο ενός ποτηριού ή με ό,τι άλλα σχήματα έχετε κόβετε τη ζύμη και την τοποθετείτεπροσεκτικά στα ταψιά. Τα βάζετε για 15 λεπτά στο ψυγείο και αμέσως μετά ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 8 – 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκριες. Τα αφήνετε να κρυώσουν σε μια σχάρα. Διατηρούνται για 2 εβδομάδες σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
