Ένα αλμυρό σνακ από τον Περικλή Ρουσουνίδη.
1 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κοφτό κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι µαγειρική σόδα
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
4 κουταλιές λιωµένο βούτυρο + επιπλέον για άλειµµα
1 αβγό ελαφρά χτυπηµένο
250 ml (1 φλ.) γάλα
1 σκελίδα σκόρδο, τριµµένο
3/4 φλ. τριµµένο τυρί τσένταρ (Cheddar)
1/4 φλ. τριµµένη παρµεζάνα
1/3 φλ. ψιλοκοµµένες, στραγγισµένες λιαστές ντοµάτες
200 γρ. (1 συσκευασία) τυρί κρέµα.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180° C και αναµιγνύετε τις ψιλοκοµµένες λιαστές ντοµάτες µε το τυρί κρέµα. Βουτυρώνετε 12 µικρές φόρµες για µάφιν (µικρά κέικ).
Κοσκινίζετε το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ, τη µαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα µπολ.
Σε ένα δεύτερο, µεγαλύτερο µπολ αναµιγνύετε το (κρύο) λιωµένο βούτυρο µε το αβγό, το γάλα και το σκόρδο, µέχρι να οµογενοποιηθούν. Ύστερα, ανακατεύετε το µίγµα του αλευριού, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, στο µίγµα του αβγού, µέχρι να ενσωµατωθεί.
Προσθέτετε µέσα το τυρί τσένταρ και την παρµεζάνα. Μοιράζετε το µισό µίγµα µέσα στις φόρµες και ύστερα βάζετε ένα κουταλάκι µίγµα τυριού κρέµας µε λιαστές ντοµάτες. Ύστερα το σκεπάζετε µε το υπόλοιπο µίγµα.
Ψήνετε τα µάφιν στο φούρνο για 30-35 περίπου λεπτά, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο στις φορµίτσες τους πριν τα ξεφορµάρετε και τα σερβίρετε χλιαρά.
