Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ 2 φύλλα σφολιάτας 125 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου 125 γρ. ζάχαρη άχνη 125 γρ. λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη 2 μεγάλα ή 3 μικρά αβγά + 1 επιπλέον για επάλειψη 25 γρ. μαύρο ρούμι ή κονιάκ 50 γρ....

Στα γαλλικά σημαίνει καμένη κρέμα… Και εκεί είναι όλη τέχνη! Στην καραμέλα. Όταν σπάει η τραγανιστή καραμελωμένη επιφάνεια για ν’ αναδυθεί πλούσια η μυρωδάτη κρέμα δεν μπορείς παρά ν’ αναφωνήσεις «θεική»! Συστατικά 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 1...