1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 φλ. ζάχαρη,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 γερή πρέζα αλάτι,
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
4 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 φλ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (όχι στραγγιστό),
1 γεμάτη κουταλιά κοσκινισμένο κακάο,
2 κουταλάκια κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής,
1 μεγάλο αβγό,
1 κουταλάκι βανίλια.
#Γλάσο με άρωμα λεμόνι:#
250 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών (Light Cream Cheese) σε θερμοκρασία δωματίου,
1 φλ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη),
1 γεμάτο κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βάζετε σε μια φόρμα/δισκάκι με 12 βαθουλώματα για μικρά κέικ (ή 2 με 6 βαθουλώματα), 12 χάρτινα φορμάκια για μικρά κέικ.
Αναμιγνύετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε με το σύρμα το λιωμένο βούτυρο με το λάδι, το γιαούρτι, το κοσκινισμένο κακάο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το αβγό και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτετε μέσα τμηματικά το μίγμα του αλεύρου, ανακατεύοντας πάντα με το σύρμα.
Μοιράζετε το μίγμα στα χάρτινα φορμάκια και ψήνετε τα μικρά κέικ στο φούρνο, για 25 περίπου λεπτά ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε μέσα στη φόρμα δισκάκι για 5 λεπτά.
Ύστερα (χωρίς να αφαιρέσετε τα χάρτινα φορμάκια) τα βάζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο: #Βάζετε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και τα χτυπάτε καλά με το μίξερ, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μίγμα.
Βάζετε το γλάσο σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι και γαρνίρετε τα κρύα μικρά κέικ ή τα γαρνίρετε βάζοντας από πάνω όμορφα, σε μικρό βουναλάκι, ένα κουταλάκι γλάσο.