Μια άφιξη στο κέντρο της Λευκωσίας που περιμέναμε καιρό. Το Sauvage είναι ένα wine bar & neo-bistro, που ανήκει στο Vino Hospitality Group (Vino Cultura Wine Bar και Ρους).
Συνδυάζοντας την απόλαυση για το καλό κρασί με το ποιοτικό φαγητό, δίνει μεγάλη έμφαση στη λίστα κρασιών, στην παρουσίαση και επεξήγηση των νέων τάσεων της αγοράς, την οποία γνωρίζει καλά ο συνιδιοκτήτης και πολυβραβευμένος σομελιέ Αντρέας Κυπριανού. Κρασιά βιοδυναμικής καλλιέργειας, βιολογικά, με skin contact (orange), artisanal από μικρούς παραγωγούς, με χαμηλές έως μηδενικές παρεμβάσεις (natural wines), οινοποιεία με έμφαση στην βιωσιμότητα, κρασιά με χαμηλό και μηδενικό βαθμό αλκοόλ και άλλα πολλά έρχονται να συμπληρώσουν μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα λίστα. Το μενού φαγητού αποτελείται από μικρά πιάτα σχεδιασμένα να μοιράζονται στην παρέα και είναι βασισμένα στην φρεσκάδα, εποχικότητα και μια παιχνιδιάρικη διάθεση.
Μπουμπουλίνας 15, Λευκωσία, 22 664444.