Το κλέφτικο πήρε το όνομα του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για να κρύψουν την μυρωδιά από το ψήσιμο.
Συστατικά
2 κιλά αρνί με το κόκαλο (ωμοπλάτη) σε 4 κομμάτια, ή 4 κότσια αρνίσια,
4 πατάτες ξεφλουδισμένες και μοιρασμένες (προαιρετικά),
4 φύλλα δάφνης,
2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (ή 1 κουταλιά ξηρή),
4 σκελίδες σκόρδο, μοιρασμένες,
Αλάτι, πιπέρι
2 κιλά αρνί με το κόκαλο (ωμοπλάτη) σε 4 κομμάτια, ή 4 κότσια αρνίσια,
4 πατάτες ξεφλουδισμένες και μοιρασμένες (προαιρετικά),
4 φύλλα δάφνης,
2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (ή 1 κουταλιά ξηρή),
4 σκελίδες σκόρδο, μοιρασμένες,
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C.
Κόβετε 4 τετράγωνα κομμάτια αντικολλητική λαδόκολλα (baking parchment) και βάζετε μέσα στο καθένα 1 κομμάτι κρέας και μια πατάτα (αν θα βάλετε) και τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με ρίγανη.
Προσθέτετε από ένα φύλλο δάφνης και από 1 σκελίδα σκόρδο και διπλώνετε τη λαδόκολλα να σχηματιστή ένα στεγανό πακέτο. Για περισσότερη ασφάλεια τα δένετε με σπάγκο.
Βάζετε τα «πακέτα» σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι και το κλείνετε, ή σε ένα βαρύ ταψί που θα κλείσετε στεγανά με αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε το κλέφτικο στο φούρνο για 4-5 ώρες.