Τέλειο καλαμπόκι στα κάρβουνα

Ετοιμάζετε τα κάρβουνα: Τα βάζετε στη ψησταριά αφήνοντας μια πλευρά χωρίς κάρβουνα και τα ανάβετε μέχρι να σκεπαστούν με γκρίζα στάχτη. Στο μεταξύ, ανοίγετε τα καλαμπόκια και αφαιρείτε τα «γένια» τους και τα φύλλα τους (αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε πάνω ένα-δυο φύλλα).

Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό μέχρι το μέσο και το βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κοχλάσει. Προσθέτετε το γάλα, και ύστερα τα καλαμπόκια. Τα αφήνετε να βράσουν για 3 λεπτά και τα βγάζετε.

Αλείφετε τα καλαμπόκια με λίγο βούτυρο και τα ψήνετε πάνω σε σχάρα, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και κάποια από τα σπόρια να αρχίσουν να παίρνουν σκούρο χρώμα, για 5-10 περίπου λεπτά. Αν κάποια ψηθούν πιο γρήγορα, τα τραβάτε στην άκρη, εκεί που δεν υπάρχουν κάρβουνα.Τα σερβίρετε αλείφοντάς τα με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζοντάς τα με αλάτι χοντρό και, αν θέλετε, με πιπέρι.