Τips
Aυτή την εποχή μπορείτε να βρείτε στην αγορά πολύ νόστιμες φράουλες και σε καλή τιμή. Έτσι μπορείτε πολύ εύκολα να αντικαταστήσετε τα blackberries και raspberries.
8 cookies σοκολάτα
60 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® λιωμένο
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
600 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
350 γραμμάρια
κουβερτούρα
80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη φρέσκα blackberries και raspberries
λίγα φύλλα φρέσκου
δυόσμου
Σε ένα μίξερ χτυπάτε τα cookies σοκολάτας και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Προσθέτετε στο μπολ με τα cookies το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά.
Απλώνετε το μίγμα σε ένα τσέρκι 20 εκατοστών για βάση και το τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.
Σε ένα μπεν-μαρί λιώνετε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα μίξερ χτυπάτε το φρέσκο τυρί κρέμα μαζί με την ζάχαρη άχνη για 2-3 λεπτά.
Συνεχίζετε προσθέτοντας τη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Τοποθετείτε την κρέμα στο τσέρκι και το ξαναβάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει καλά πριν το σερβίρισμα.
Όταν το cheesecake έχει παγώσει καλά και έχει σταθεροποιηθεί, αφαιρείτε το τσέρκι, κόβετε σε μερίδες, τοποθετείτε πάνω στο κομμάτια τα blackberries, τα raspberries και τα φύλλα δυόσμου και σερβίρετε.