• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Ζίτι µε µανιτάρια

ziti

Συστατικά

  • 500 γρ. (1 πακέτο) ζίτι (Ziti: χοντρά µακαρόνια),
  • 30 γρ. αποξηραµένα άγρια µανιτάρια µορίγιες (Morels) ή πορτσίνι (Porcini) ή ανάµικτα,
  • 75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 250 γρ. µικρά µανιτάρια καλλιέργειας, σε φετάκια,
  • 350 γρ. µανιτάρια στρείδια (ή, αν βρείτε, άγρια µανιτάρια «αναθρίκας»), καθαρισµένα από τους χοντρούς µίσχους, σε φετάκια,
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη,
  • 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο σχοινόπρασο,
  • 2 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένος µαϊντανός,
  • 1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού + 1 κουταλάκι χυµό,
  • Αλάτι, πιπέρι, τριµµένη παρµεζάνα για το σερβίρισµα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Ρίχνετε τα µακαρόνια σε µια κατσαρόλα µε µπόλικο αλατισµένο νερό που βράζει και τα ψήνετε µέχρι να µαλακώσουν. Τα στραγγίζετε, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε µέσα 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο.

  • Βήμα 2

    Στο µεταξύ, βάζετε τα αποξηραµένα µανιτάρια σε ένα µπολ, τα σκεπάζετε µε 1 3/4 φλιτζάνι καυτό νερό και τα αφήνετε να µουλιάσουν για 20 λεπτά. Τα στραγγίζετε σε ένα ψιλό σουρωτήρι και κρατάτε το νερό τους. Τα στεγνώνετε µε απορροφητικό χαρτί και τα ψιλοκόβετε.

  • Βήμα 3

    Ζεσταίνετε 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι και όταν καταλαγιάσει ο αφρός, σοτάρετε µέσα τα φρέσκα µανιτάρια µαζί µε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντάς τα κάθε τόσο, µέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους και να ροδίσουν, για 5-7 περίπου λεπτά.

  • Βήμα 4

    Ανακατεύετε µέσα τα µουλιασµένα µανιτάρια µέχρι να ζεσταθούν και ρίχνετε µέσα το νερό που µούλιασαν µέσα, περνώντας το ξανά από ψιλό σουρωτήρι.

  • Βήμα 5

    Το αφήνετε να κοχλάσει για 1 λεπτό και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατεύετε µέσα το σχοινόπρασο και τον µισό µαϊντανό, το ξύσµα και το χυµό του λεµονιού και τα σερβίρετε σε πιατέλα ή σε 4 ατοµικά πιάτα, βάζοντας από πάνω τη σάλτσα των µανιταριών και πασπαλίζοντάς τα µε τον υπόλοιπο µαϊντανό. Τα συνοδεύετε µε µπόλικη τριµµένη παρµεζάνα.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 28/01/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    376

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185425

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634951

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605401

  • Γιουβαρλάκια

    594050

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561640

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department