• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Τράιφλ µπλακ φόρεστ


Συστατικά

  • Παντεσπάνι
  • 9 κρόκοι + 5 ασπράδια,
  • 175 γρ. (1 φλ. παρά 1 κουταλιά) ζάχαρη,
  • 75 γρ. ( ½ φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι,
  • 30 γρ. (2 κουταλιές) κακάο σε σκόνη,
  • 45 γρ. (3 κουταλιές) λιωµένο βούτυρο.
  • Για τη γέμιση
  • 200 γρ. τυρί µασκαρπόνε (mascarpone),
  • 50 γρ. (4 κουταλιές) κρέµα γάλακτος,
  • 60 γρ. (2 ½ κουταλιές) ζάχαρη,
  • 1 κονσέρβα κερασάκια,
  • 2 κουταλιές kirsch ή μπράντι,
  • Ξύσµατα σοκολάτας και ελάχιστη ζάχαρη άχνη για γαρνίρισµα.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Για το παντεσπάνι: Προθερµαίνετε το φούρνο στους προθερµασµένο φούρνο στους 180°C και κοσκινίζετε το αλεύρι µε το κακάο. Χτυπάτε τους κρόκους µε τη µισή ζάχαρη µέχρι να ασπρίσουν. Σε άλλο µπολ χτυπάτε µε το µίξερ τα ασπράδια και όταν φουσκώσουν προσθέτετε τµηµατικά τη ζάχαρη µέχρι να γίνει µια σφικτή µαρέγκα. Ρίχνετε το µίγµα του αλευριού στους κρόκους και το 1/4 της µαρέγκας και ανακατεύετε απαλά µέχρι να οµογενοποιηθεί το µίγµα. Ρίχνετε λίγο από αυτό το µίγµα (2 κουταλιές) στο βούτυρο και ανακατεύετε µέχρι να ενσωµατωθεί. Ύστερα προσθέτετε στους κρόκους το µίγµα του βουτύρου και την υπόλοιπη µαρέγκα.

  • Βήμα 2

    Δουλεύοντας γρήγορα και απαλά (αν έχετε λαστιχένια σπάτουλα ακόµα καλύτερα) οµογενοποιείτε το µίγµα. Το αδειάζετε σε φόρµα/ταψάκι διαµέτρου 22 εκ. και το ψήνετε για 20-25 λεπτά (µέχρι που ένα σουβλάκι που θα µπήξετε στο κέντρο του θα βγαίνει στεγνό).
    Χωρίζετε το παντεσπάνι σε τρεις οριζόντιες φέτες/δίσκους. Στραγγίζετε τα κερασάκια κρατώντας το σιρόπι τους και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους (µε το ειδικό εργαλείο ή µε ένα µαχαιράκι). Αναµιγνύετε το σιρόπι µε το kirsch και ρίχνετε µέσα τα κερασάκια. Τα αφήνετε να αρωµατιστούν.

  • Βήμα 3

    Χτυπάτε µε το µίξερ σε χαµηλή ταχύτητα το µασκαρπόνε µε την κρέµα γάλακτος και τη ζάχαρη µέχρι να γίνει µια ελαφριά, λεία κρέµα. Βάζετε τον ένα δίσκο παντεσπάνι στη βάση ενός γυάλινου σκεύους (το κόβετε αν χρειαστεί για να εφαρµόζει), το ραντίζετε µε το 1/3  του σιροπιού µε kirsch και σκορπάτε πάνω το 1/3 περίπου από τα κερασάκια. Απλώνετε πάνω το 1/3 περίπου του µίγµατος του µασκαρπόνε.Επαναλαµβάνετε µε µια δεύτερη στρώση – παντεσπάνι που θα ραντίσετε µε σιρόπι, κερασάκια και µασκαρπόνε – και τελειώνετε µε µια τρίτη στρώση: Παντεσπάνι ραντισµένο µε σιρόπι, το υπόλοιπο µίγµα µασκαρπόνε και γαρνίρετε την επιφάνεια του γλυκού µε κερασάκια. Προσθέτετε πάνω ξύσµατα σοκολάτας και πασπαλίζετε µε ελάχιστη ζάχαρη άχνη.

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/07/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634937

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605374

  • Γιουβαρλάκια

    593347

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561577

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department