Το καλύτερο σνακ για όλη την οικογένεια. Σπιτικά μπισκότα με καρύδια που ετοιμάζονται σε λιγότερο από μια ώρα. Αν θέλετε αντί καρύδια μπορείτε να βάλετε στη συνταγή αμύγδαλα. Επίσης, μπορείτε να συνδυάσετε και τα δύο.
2 1/3 φλ. καρύδια, κομμένα στη μέση
1 1/3 φλ. ζάχαρη
3 μεγάλα αβγά
½ λεμόνι ο χυμός και το ξύσμα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Σκορπίζετε τα καρύδια σε μια λαμαρίνα και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα αλέθετε στο μπλέντερ μαζί με το 1/3 φλιτζανιού ζάχαρη.
Στη συνέχεια, βάζετε στο μπολ του μίξερ τα αβγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάτε στην υψηλή ταχύτητα, ώσπου να γίνουν ένα κρεμώδες μίγμα. Ακολούθως, προσθέτετε τα καρύδια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε καλά. Καλύπτετε 3 λαμαρίνες με αντικολλητική λαδόκολλα.
Παίρνετε μια κουταλιά ζύμη και τη βάζετε στη λαμαρίνα (δεν την απλώνετε). Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους 4 εκ. Ψήνετε τα μπισκότα για 12-15 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
