Τούρτα φράουλας με μους λευκής σοκολάτας

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2 ταψάκια- φόρμες για κέικ, διαμέτρου 23 εκ. και ντύνετε τον πάτο τους με αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε ½ φλ. κρέμας γάλακτος με τη λευκή σοκολάτα σε ένα βαρύ κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.

Προσθέτετε μέσα 1 κουταλιά μπράντι και το γάλα και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.
#Ετοιμάζετε το κέικ:# Αναμιγνύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτετε ένα- ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα, προσθέτετε εναλλάξ, λίγο-λίγο το αλεύρι και το μίγμα της λευκής ζάχαρης. Μοιράζετε το μίγμα στις φόρμες και ψήνετε τα κέικ για 20 με 25 λεπτά, μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

Τα ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς τα πάνω σε σχάρα, ξεκολλάτε τη λαδόκολλα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
#Ετοιμάζετε τη μους λευκής σοκολάτας:# Βάζετε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα βαρύ κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.

Προσθέτετε μέσα 2 κουταλιές μπράντι, αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει και ύστερα το χτυπάτε με το σύρμα για να αφρίσει και να γίνει μους.
#Συναρμολόγηση: #Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει σαντιγί και την κρατάτε στο ψυγείο.

Με ένα μεγάλο μαχαίρι, κόβετε κάθε κέικ στη μέση σε δυο δίσκους. Βάζετε ένα δίσκο σε μια πιατέλα και απλώνετε πάνω το 1/3 της μους και από πάνω το ένα τρίτο από τις φράουλες. Συνεχίζετε με δυο ακόμη στρώσεις και τελειώνετε με μια φέτα κέικ.

Απλώνετε πάνω τη σαντιγί, καλύπτοντάς το εξ ολοκλήρου και αν θέλετε, το στολίζετε με ροζέτες από κορνέ ζαχαροπλαστικής. Γαρνίρετε την τούρτα με επιπλέον φράουλες και την κρατάτε στο ψυγείο.