• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Τερίν κοτόπουλου με χαλεπιανά και κουμανταρία


Συστατικά

  • 1 κιλό φιλέτα κοτόπουλου, τα μισά περασμένα από τη μηχανή του κιμά στο κρεοπωλείο, τα υπόλοιπα κομμένα με μαχαίρι σε πολύ ψιλά κομματάκια,
  • 300 ml κρέμα γάλακτος (1 φλ. + 4 κουταλιές),
  • 4 κοφτές κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο,
  • 2 εσαλότ (Shallots) ή 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα,
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
  • ¾ φλ. ψίχα χαλεπιανών, χοντροκομμένη (όχι αλεσμένη),
  • 6 ½ κουταλιές (100ml) κουμανταρία,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 κουταλάκι μπαχαρικά ανάμικτα σε σκόνη (Mixed Spice),
  • 1 κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
  • 1 φύλλο δάφνης,
  • αλάτι, πιπέρι.
  • Σος λεμόνι-μαγιονέζα:
  • 3 κουταλιές μαγιονέζα,
  • 4 κουταλιές γιαούρτι,
  • 1 ½ κοφτό κουταλάκι μουστάρδα Dijon,
  • 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού, αλάτι, άσπρο πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε 2 τουλάχιστον ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα ή καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ, τα ψιλοκομμένα φιλέτα του κοτόπουλου σε μια (μη μεταλλική) λεκάνη μαζί με το λάδι, την κουμανταρία, τη δάφνη και τα ανάμικτα μπαχαρικά.

  • Βήμα 2

    Τα ανακατεύετε και τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο.

  • Βήμα 3

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C.

  • Βήμα 4

    Στύβετε τα κομματάκια του κοτόπουλου, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα αλατοπιπερώνετε.

  • Βήμα 5

    Κρατάτε όση μαρινάτα έμεινε στη λεκάνη, αφαιρείτε τη δάφνη και ανακατεύετε μέσα τον κιμά του κοτόπουλου, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα εσαλότ, τα σκόρδα και αλατοπίπερο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

  • Βήμα 6

    Βάζετε μέσα σε μια μακρόστενη φόρμα μια λεπτή στρώση με το 1/3 του μίγματος του κιμά και σκορπάτε πάνω τα μισά χαλεπιανά.

  • Βήμα 7

    Προσθέτετε μια στρώση με τα μισά κομματάκια του κοτόπουλου και συνεχίζετε με στρώσεις μίγμα κιμά, ύστερα τα υπόλοιπα χαλεπιανά, μετά τα υπόλοιπα κομματάκια και τελειώνετε με μια στρώση μίγματος κιμά.

  • Βήμα 8

    Ψήνετε την τερίν στο φούρνο για 50 λεπτά.

  • Βήμα 9

    Τη βγάζετε, την αφήνετε πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά, την ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς την πάνω σε πιατέλα και όταν κρυώσει εντελώς τη βάζετε για ένα βράδυ στο ψυγείο.

  • Βήμα 10

    Τη σερβίρετε με σος λεμόνι – μαγιονέζα.

  • Σος λεμόνι-μαγιονέζα:
  • Βήμα 1

    Λίγο πριν σερβίρετε, χτυπάτε με πιρούνι όλα τα υλικά της σος μέχρι να ομογενοποιηθούν.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 6-8
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185364

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634911

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605351

  • Γιουβαρλάκια

    592740

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561524

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department