• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Τάρτα σφολιάτας µε χρυσόµηλα


Συστατικά

  • 1 έτοιµο, ανοιγµένο φύλλο σφολιάτας, ξεπαγωµένο
  • 1 δόση φρανζιπάν
  • 600 γρ. (20-24 ανάλογα µε το µέγεθός τους) φρέσκα, ώριµα χρυσόµηλα
  • 5 κουταλιές µαρµελάδα χρυσόµηλο
  • Για το Φρανζιπάν
  • 125 γρ. ( 1 1/4 φλ.) αµύγδαλα αλεσµένα
  • 125 γρ. (1 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωµένο βούτυρο
  • 2 αβγά
  • 2 κουταλιές ρούµι (ή µπράντι)
  • 1 κουταλιά εσάνς αµυγδάλου

Βήματα

  • Βήμα 1

    Για το Φρανζιπάν:Βάζετε τα αλεσµένα αµύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, σε χαµηλή φωτιά και τα ανακατεύετε µέχρι να καβουρδιστούν και να ροδίσουν. Τα αδειάζετε αµέσως σε ένα µπολ. Όταν κρυώσουν, τα χτυπάτε στο µπλέντερ µέχρι να γίνουν «σκόνη» και τα αναµιγνύετε µε τη ζάχαρη άχνη.Χτυπάτε σε ένα µπολ το βούτυρο µέχρι να γίνει σαν κρέµα και προσθέτετε µέσα το µίγµα των αµυγδάλων. Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπηµα µέχρι να απορροφηθούν και τέλος ανακατεύετε µέσα το ρούµι και το εσάνς αµυγδάλου.

  • Βήμα 2

     Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και ντύνετε τον πάτο µιας φόρµας µε ελατήριο διαµέτρου 23 εκ. περίπου µε αντικολλητική λαδόκολλα. Μοιράζετε τα χρυσόµηλα και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους.Κόβετε ένα δίσκο από τη ζύµη σφολιάτα στο µέγεθος του πάτου της φόρµας και τον βάζετε µέσα. Ύστερα, κόβετε µια λωρίδα ζύµης, λίγο µεγαλύτερη από το ύψος της φόρµας και µήκους 75-80 εκ. περίπου. Υγραίνετε ελαφρά τον περίγυρο της ζύµης µέσα στη φόρµα και ύστερα κολλάτε την άκρα της λωρίδας γύρω-γύρω, πιέζοντάς την µε τα δάχτυλα, ώστε να καλυφτούν τα πλευρά µέχρι επάνω.

  • Βήμα 3

    Τρυπάτε τη ζύµη µε πιρούνι σε πολλά σηµεία και ύστερα απλώνετε µέσα ένα κοµµάτι αλουµινόχαρτο, πιέζοντάς το ελαφρά να πάρει το σχήµα της φόρµας. Γεµίζετε το αλουµινόχαρτο µέχρι πάνω µε ρύζι, φασόλια ή άλλα όσπρια και ψήνετε την τάρτα για 10-12 λεπτά. Τη βγάζετε, αφαιρείτε το ρύζι και το αλουµινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 10 περίπου λεπτά, µέχρι να πάρει ένα όµορφο ρόδινο χρώµα. Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν τη γεµίσετε.Γεµίζετε την προψηµένη τάρτα µε το φρανζιπάν και ισιώνετε την επιφάνειά του. Ύστερα, απλώνετε πάνω αρµονικά τα χρυσόµηλα, µε την κοµµένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήνετε την τάρτα για 15 περίπου λεπτά στο φούρνο. Την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.Βάζετε τη µαρµελάδα χρυσόµηλο σε ένα µικρό κατσαρολάκι µαζί µε 1-2 κουταλιές νερό και την ανακατεύετε να ζεσταθεί και να ρευστοποιηθεί. Αλείφετε γενναιόδωρα την επιφάνεια της τάρτας µε τη λιωµένη µαρµελάδα και, αν θέλετε, γαρνίρετε την επιφάνειά της µε επιπλέον χρυσόµηλα. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς και την κρατάτε στο ψυγείο, µέχρι να τη σερβίρετε.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 12/08/2020
Παρόμοιες Συνταγές
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake
  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας
  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

  • Meat loaf – Το κλασικό ρολό με κιμά

    26/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    304

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    172

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185547

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635013

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605445

  • Γιουβαρλάκια

    596089

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561767

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department