Με καταβολές απ’ την Γαλλία η βουτυράτη, αφράτη ζύμη συνδυάζεται φανταστικά με τη γλυκιά πικράδα του πράσου και την ιδιαίτερη γεύση του μανιταριού.
Με καταβολές απ’ την Γαλλία η βουτυράτη, αφράτη ζύμη συνδυάζεται φανταστικά με τη γλυκιά πικράδα του πράσου και την ιδιαίτερη γεύση του μανιταριού.
Φτιάχνετε πρώτα την τάρτα: Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κοµµατάκια και τον αφήνετε εκτός ψυγείου για να μαλακώσει. Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και ρίχνετε το αλάτι. Ανακατεύετε και προσθέτετε τα κοµµάτια του βουτύρου. Τρίβετε με τις παλάµες σας το αλεύρι με το βούτυρο, μέχρι το μίγµα να γίνει σαν βρεγµένη άµµος.
Στη συνέχεια, βάζετε το αβγό και ζυµώνετε. Αν χρειαστεί ρίχνετε λίγο νερό (1-2 κουταλιές) για να φτιάξετε μια μαλακή ζύµη. Την πλάθετε σε μπάλα, τη βάζετε σε ένα μπολ, τη σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Στη συνέχεια, αλευρώνετε τον πάγκο της κουζίνας και την ανοίγετε σε φύλλο με τον πλάστη. Βάζετε τη ζύµη σε βουτυρωµένη ταρτιέρα 26 εκ. και με ένα πιρούνι, τρυπάτε πολλές φορές τη βάση της τάρτας. Βάζετε από πάνω μια αντικολλητική λαδόκολλα και σκορπάτε στην επιφάνειά της ρύζι ή όσπρια για να μη φουσκώσει. Ψήνετε την τάρτα στον προθερµασµένο φούρνο για 10΄ – 12΄.
Αφαιρείτε τη λαδόκολλα με το ρύζι και ψήνετε για ακόµα 5΄-10΄, μέχρι να ροδίσει καλά. Παράλληλα, βάζετε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο. Όταν κάψει προσθέτετε τα πράσα, τα κρεµµύδια και τα μανιτάρια. Τα σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και αλατοπιπερώνετε.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε τη γέµιση για 10΄ να κρυώσει. Ακολούθως, ρίχνετε τη φέτα και τ’ αβγά τα οποία έχετε χτυπήσει με την κρέµα γάλακτος. Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε το μίγµα στην τάρτα. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 30΄ – 40΄ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Απο 
