Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή.
Σημείωση: Σος με φλούδες λεμονιού
Ξεφλουδίζετε 3-4 λεμόνια αφαιρώντας τις φλούδες τους (προσεχτικά, το κίτρινο μέρος μόνο) σε λωρίδες πλάτους 2 ½ περίπου εκατοστών. Τις βάζετε σε ένα κατσαρολάκι, τις σκεπάζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν για 20 περίπου λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις κόβετε σε μπαστουνάκια. Ετοιμάζετε ένα σιρόπι σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά 1 φλ. ζάχαρη με 1 φλ. νερό, ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και τις φλούδες και η σος σας είναι έτοιμη. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για παγωτό, για κέικ ή για τάρτα με κρέμα λεμονιού, όπως πιο πάνω.