• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Τάρτα λεµόνι


Συστατικά

  • 1 προψηµένη βάση για τάρτες (δες παρακάτω)
  • 6 µεγάλα αβγά
  • 150 γρ. (3/4 φλ.) ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια ξύσµα λεµονιού
  • 185 ml (3/4 φλ.) φρεσκοστυµµένο χυµό λεµονιού
  • 120 γρ. ( ½ φλ.) βούτυρο, κοµµένο σε κοµµατάκια
  • 250 ml (1 φλ.) πολύ κρύα κρέµα γάλακτος
  • Μερικά κόκκινα φρούτα για γαρνίρισµα (προαιρετικά)
  • Για τη βάση της τάρτας
  • 150 γρ. (1 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 γρ. (8 κοφτές κουταλιές) κρύο ανάλατο βούτυρο
  • 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 1 κρόκο αβγού
  • 1 κουταλιά κρύο νερό

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε τα αβγά µε τη ζάχαρη και το ξύσµα λεµονιού σε µια µέτρια, βαριά κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά το µίγµα µε το σύρµα να οµογενοποιηθεί. Ύστερα,  προσθέτετε το βούτυρο σε κοµµατάκια και το λεµόνι και σιγοβράζετε το µίγµα σε µέτρια φωτιά, ανακατεύοντάς το συνεχώς µε το σύρµα για 7-9 λεπτά µέχρι να δέσει. Προσοχή όµως, µην το αφήσετε να κοχλάσει γιατί θα κόψει. Την αδειάζετε σε ένα γυάλινο µπολ, περνώντας την από ψιλό σουρωτήρι και την αφήνετε να κρυώσει. Την κρατάτε στο ψυγείο από 3 ώρες µέχρι και 3 µέρες για να παγώσει και να πήξει.Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη βάση για τάρτες όπως περιγράφεται στη βασική συνταγή και την αφήνετε να κρυώσει.

  • Βήμα 2

    Χτυπάτε σε ένα µπολ µε το µίξερ την κρέµα γάλακτος µέχρι να πήξει σε σαντιγί και να κρατά το σχήµα της χωρίς να την παραχτυπήσετε. Την αδειάζετε στο µπολ µε την κρέµα λεµονιού και την ενσωµατώνετε, ανακατεύοντας απαλά και φέρνοντας υλικό από τον πάτο προς την επιφάνεια, µέχρι να οµογενοποιηθεί. Αδειάζετε τη γέµιση στην έτοιµη, κρύα βάση για τάρτες, ισιώνετε την επιφάνειά της και τη σκεπάζετε µε πλαστική µεµβράνη (ή αν θέλετε, αλείφετε την επιφάνειά της µε λίγη διαλυµένη ζελατίνα, ή ζελέ λεµόνι). Τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, µέχρι και 24 ώρες. Τη σερβίρετε γαρνιρισµένη µε κόκκινα φρούτα.

  • Βήμα 3

    Για τη βάση της τάρτας: Κοσκινίζετε το αλεύρι µε τη ζάχαρη άχνη σε ένα µεγάλο µπολ. Προσθέτετε µέσα το βούτυρο (σε 8 κοφτές κουταλιές) και τρίβετε το µίγµα µε τα δάχτυλα, µέχρι να µοιάζει µε ψίχουλα. Προσθέτετε τον κρόκο και το νερό και ζυµώνετε στα γρήγορα το µίγµα να µαζευτεί σε σφικτή ζύµη. Την τυλίγετε σε πλαστική µεµβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο.Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βγάζετε τη ζύµη από το ψυγείο και την ανοίγετε σε λεπτό φύλλο πάνω σε ελαφρά αλευρωµένη επιφάνεια. Ντύνετε το εσωτερικό µιας φόρµας/ταψιού για τάρτες, διαµέτρου 23 εκ. περίπου και ψαλιδίζετε το φύλλο που εξέχει στον περίγυρο. (Μπορείτε, αν δεν νιώθετε άνετα µε τον πλάστη, να απλώσετε τη ζύµη πιέζοντάς την µε τις παλάµες σας, για να καλύψει όσο πιο οµοιόµορφα γίνεται το εσωτερικό της φόρµας).Τρυπάτε τη ζύµη µε πιρούνι σε πολλά σηµεία και ύστερα, απλώνετε µέσα ένα κοµµάτι αλουµινόχαρτο, πιέζοντάς το ελαφρά να πάρει το σχήµα της φόρµας. Γεµίζετε το αλουµινόχαρτο µέχρι πάνω µε ρύζι, φασόλια ή άλλα όσπρια και ψήνετε την τάρτα για 10-12 λεπτά. Τη βγάζετε, αφαιρείτε το ρύζι και το αλουµινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 10 περίπου λεπτά, µέχρι να πάρει ένα όµορφο ρόδινο χρώµα. Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν τη γεµίσετε.

     

     

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: ΓλυκάΠιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 17/09/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    376

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    302

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185426

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634951

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605401

  • Γιουβαρλάκια

    594053

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561640

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department