Αν σας αρέσει το χαρουπόμελο αυτή η συνταγή της κ. Στέλλας Μαλλούπα θα σας ενθουσιάσει. Δοκιμάστε την.
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
1 ½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο
1 κουταλάκι μαστίχα
1 κουταλάκι μέχλεπι
1 κουταλάκι αλάτι
2 φακελάκια μαγιά
χλιαρό νερό όσο σηκώσει
#Για τη γέμιση:#
3 φλ. ταχίνι
1 φλ. χαρουπόμελο
1 ½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλα
Κοπανίζετε τη μαστίχα και το μέχλεπι μαζί με λίγη ζάχαρη ώστε να γίνει σκόνη. Ανακατεύετε όλα τα υλικά και τα ζυμώνετε με χλιαρό νερό. Ζυμώνετε ώστε να γίνει μια κανονική ζύμη, να ξεκολλά από τα χέρια και το μίξερ.
Σκεπάζετε τη ζύμη για ½ ώρα, ώστε να φουσκώσει. Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά της γέμισης. Χωρίζετε τη ζύμη σε 24 ίσα κομμάτια.
Ανοίγετε λεπτό φύλλο και βάζετε 3 κουταλιές γεμάτες από το μίγμα με το ταχίνι. Τυλίγετε σε ρολό, το πιέζετε λίγο και στρίβετε τις δύο άκρες σε αντίθετη κατεύθυνση, ενώ συγχρόνως το τραβάτε για να μεγαλώσει. Δηλ. γίνεται διπλάσιο σε μήκος.
Στη συνέχεια παίρνετε τις δύο άκρες και κάνετε κοχλίες (σαλιγκαράκια), αλλά πάλι αντίθετα. Τις διπλώνετε σε μια και με τον πλάστη ανοίγουμε να γίνει περίπου 1 εκατοστό πάχος. Τις τοποθετείτε στο ταψί κι όταν φουσκώσουν τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Σημ.: Αν θέλετε ρίχνετε και λίγο σιρόπι.
