• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Στέικ τόνου με σος πράσινου πιπεριού και κουκουνάρια


Συστατικά

  • 4 κομμάτια φιλέτο τόνου σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου (στέικ),
  • 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
  • 2 κουταλιές στραγγισμένοι σπόροι πράσινου πιπεριού (από βαζάκι),
  • 2 κουταλιές καβουρδισμένα κουκουνάρια (πινόλια),
  • 125 ml ( ½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • 250 ml (1 φλ.) ζωμό ψαριού ή λαχανικών,
  • 125 ml (½ φλ.) κρέμα γάλακτος,
  • 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) παγωμένο βούτυρο, σε κομματάκια - για τη σάλτσα,
  • Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά).

Βήματα

  • Βήμα 1

    Βάζετε τα κουκουνάρια σε ένα μικρό, αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε χαμηλή φωτιά, και τα ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα μπολάκι (γιατί αν μείνουν στο τηγάνι, θα μαυρίσουν) και τα κρατάτε στην άκρη.

  • Βήμα 2

    Λιώνετε 2 κοφτές κουταλιές από το βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε μέσα τα στέικ, για 4-5 λεπτά συνολικά και από τις δύο πλευρές, για να ροδίσουν απ’ έξω, αλλά να μείνουν ροζ από μέσα. Μπορείτε, αν θέλετε, να τα ψήσετε λίγο περισσότερο, για 7 περίπου λεπτά, για να ψηθούν σε βάθος, όμως όχι περισσότερο γιατί θα γίνουν πολύ στεγνά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα κρατάτε ζεστά σκεπασμένα χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

  • Βήμα 3

    Σκουπίζετε το τηγάνι με απορροφητικό χαρτί. Λιώνετε μέσα άλλες 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το αφήνετε να μαλακώσει και να γίνει διάφανο και ρίχνετε μέσα τους σπόρους πράσινου πιπεριού και τα κουκουνάρια. Τα ανακατεύετε για να ζεσταθούν και προσθέτετε το κρασί. Το αφήνετε να εξατμιστεί εντελώς και προσθέτετε το ζωμό ψαριού. Συνεχίζετε να σιγοβράζετε το μίγμα μέχρι να εξατμιστεί και να μείνει το 1/3 του, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και την αφήνετε να κοχλάσει και να δέσει η σάλτσα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε με το σύρμα μέσα στη σάλτσα, τμηματικά, τα κομματάκια του παγωμένου βουτύρου.Βάζετε τα στέικ τόνου σε πιατέλα ή 4 ατομικά πιάτα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους. Τα σερβίρετε γαρνίροντάς τα, αν θέλετε, με μαϊντανό.

     



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 29/06/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    374

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    286

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185362

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634910

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605351

  • Γιουβαρλάκια

    592706

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561520

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department