TIPS
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή ζωμό λαχανικών ή κότας. Επίσης, μπορείτε να βάλετε βρασμένο κοτόπουλο.
• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Ξένια Σκορδή από τη Λευκωσία.
2 ½ φλ. γιαούρτι πρόβειο ή αιγοπρόβειο (το παραδοσιακό, όχι στραγγιστό),
1 3/4 φλ. πλιγούρι ή κονάρι (σιτάρι ειδικό για τραχανά),
1 χαλλούμι κομμένο σε κυβάκια,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βάζετε το γιαούρτι σε μια κατσαρόλα και βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.
Στη συνέχεια, ρίχνετε 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και λίγο – λίγο το πλιγούρι. (Προσοχή, αν θα βάλετε κονάρι μπορεί να μη χρειαστείτε την ίδια ποσότητα με το πλιγούρι).
Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το γάλα και το κατεβάζετε από τη φωτιά.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύετε τον τραχανά.
Αφήνετε να κρυώσει και τον πλάθετε σε μπαλίτσες.
Αν θέλετε τον βάζετε σε πλαστικές σακούλες και τον φυλάτε στην κατάψυξη.
Αν θα τον μαγειρέψετε αμέσως, βάζετε 2- 2 ½ λίτρα νερό να βράσουν και ρίχνετε μέσα τον τραχανά.
Όταν κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
Λίγο πριν κατεβάσετε το φαγητό από τη φωτιά βάζετε το χαλλούμι και αλάτι.
Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
