Τεµαχίζετε το ψωµί, το βάζετε σε ένα µπολ, το µουσκεύετε µε κόκκινο κρασί και ύστερα το στύβετε ελαφρά (να µη γίνει ζυµάρι!) και πετάτε το κρασί που βγάζει.
Ζυµώνετε καλά τον κιµά µε το ψωµί, το ελαιόλαδο, το κύµινο, το σκόρδο και αλατοπίπερο και πλάθετε κυλινδρικά σουτζουκάκια. Τα βάζετε σε µια πιατέλα και τα κρατάτε στο ψυγείο σκεπασµένα µε πλαστική µεµβράνη για ½ ώρα. Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε τµηµατικά, µέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Ετοιµάζετε τη σάλτσα ντοµάτας: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεµµύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε µέσα την αλεσµένη ντοµάτα και τον ντοµατοπελτέ διαλυµένο σε ½ φλιτζάνι νερό, ανακατεύετε µέσα το µαϊντανό, το κύµινο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε µέτρια φωτιά µέχρι να αρχίσει να δένει, για 15-20 περίπου λεπτά. Βάζετε µέσα τα σουτζουκάκια και τα αφήνετε να βράσουν µέσα στη σάλτσα, για 10 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα προσεχτικά µια φορά. Τα σερβίρετε ζεστά και τα συνοδεύετε µε γιαούρτι.
Απο Περικλής Ρουσουνίδης
