• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Σουφλέ διπλοφουρνιστά


Συστατικά

  • 3 ½ κοφτές κουταλιές λιωμένο βούτυρο+ επιπλέον μαλακό βούτυρο για άλειμμα
  • 1 ½ φλ. γάλα (ολόπαχο)
  • 1/3 φλ. αλεύρι
  • 5 αυγά χωρισμένα
  • 1 ½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
  • 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή τρυφερά φυλλαράκια από πράσινο κρεμμυδάκι
  • ½ φλ. κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε 6 ατομικά σκεύη για σουφλέ (ραμεκέν) και ντύνετε τον πάτο τους με ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, βάζετε μέσα το αλεύρι και το ανακατεύετε μέχρι να αφρίσει καλά το μίγμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το γάλα και το επιστρέφετε συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια λεία, πηκτή μπεσαμέλ.

  • Βήμα 2

    Την αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπάτε μέσα τους κρόκους των αβγών, ένα-ένα και ύστερα το τυρί. Το ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Προσθέτετε το σχινόπρασο, αδειάζετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει. Χτυπάτε με το μίξερ τα ασπράδια, μέχρι να γίνουν σφικτή μαρέγκα. Αναμιγνύετε το 1/3 της μαρέγκας στην μπεσαμέλ για να χαλαρώσει και ύστερα ενσωματώνετε στο μίγμα την υπόλοιπη, ανακατεύοντας απαλά και μεταφέροντας ελαφρά υλικό από κάτω προς τα πάνω. Μοιράζετε το μίγμα στα ατομικά σκεύη και τα βάζετε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.

  • Βήμα 3

    Προσθέτετε ζεστό νερό στο ταψί που να φτάνει μέχρι τα μέσα του ύψους τους και ψήνετε τα σουφλέ για 20-25 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα κρυώνετε για 5 λεπτά μέσα στο ταψί (θα ξεφουσκώσουν). Μέχρι εδώ, τα σουφλέ μπορούν να γίνουν και 2-3 ώρες πριν τα σερβίρετε (θα τα βγάλετε από το ταψί και θα τα κρατήσετε σκεπασμένα με μια πετσέτα). Λίγο πριν σερβίρετε (αν έχει περάσει ώρα προθερμαίνετε ξανά το φούρνο στους 180°C) και ντύνετε ένα ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.

  • Βήμα 4

    Περνάτε ένα μαχαιράκι στον περίγυρο κάθε σουφλέ για να ξεκολλήσει από το ραμεκέν και τα ξεφορμάρετε αναποδογυρίζοντάς τα πάνω στη λαδόκολλα. Ξεκολλάτε τη λαδόκολλα (τον μικρό κύκλο) που ήταν στον πάτο των ραμεκέν. Ανακατεύετε την παρμεζάνα με την κρέμα γάλακτος και μοιράζετε το μίγμα πάνω στα σουφλέ.

  • Βήμα 5

    Τα ψήνετε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (λίγο περισσότερο αν ήταν κρύα) και τα σερβίρετε αμέσως. Αν θέλετε, τα συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 07/07/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185402

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593327

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561574

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department