• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Σου γεµιστά µε γκουακαµόλε και γαρίδες


Συστατικά

  • Ζύµη για σου:
  • 2 µεγάλα (ή τρία µικρά) αβγά, ελαφρά χτυπηµένα,
  • 125 ml (1/2 φλ.) γάλα µε νερό (µισό-µισό),
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι,
  • 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
  • 70 γρ. (1/2 φλ.) αλεύρι.
  • Γέµιση: (για 12 σου)
  • 3 ώριµα µέτρια αβοκάντο,
  • 2 κουταλιές χυµό πράσινου λεµονιού (λάιµ) ή κίτρινου λεµονιού,
  • 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ξεσποριασµένη και ψιλοκοµµένη,
  • 1 ½ κουταλιά ψιλοκοµµένα φυλλαράκια κόλιανδρου,
  • 2 κουταλιές σάουαρ κριµ (sour cream),
  • 1-2 σταγόνες ταµπάσκο,
  • 12 µέτριες γαρίδες (µεγέθους 16/20 κατά κιλό),
  • 12 ντοµατίνια, σε φετάκια,
  • αλάτι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Μικρά σου: Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C και ντύνετε το ταψί του φούρνου µε αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε το γάλα µε νερό σε ένα κατσαρολάκι µαζί µε το αλάτι και το βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές) και το αφήνετε µέχρι να κοχλάσει. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνετε µέσα όλο µαζί το αλεύρι. Το επιστρέφετε στη φωτιά και ανακατεύετε το µίγµα δυνατά µε ξύλινο κουτάλι, για 1 λεπτό περίπου, µέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώµατα του κατσαρολιού και να µαζευτεί σε µια µπάλα που να µην κολλάει στο κουτάλι.

  • Βήμα 2

    Αδειάζετε τη ζύµη σε ένα µπολ και την αφήνετε να κρυώσει λίγο (να την αγγίζετε χωρίς να καίγεστε). Χτυπάτε µέσα µε το σύρµα πρώτα το 1/3 των αβγών µέχρι να απορροφηθούν και ύστερα λίγο – λίγο το υπόλοιπο, συνεχίζοντας το χτύπηµα, µέχρι να γίνει µια ζύµη λεία, µαλακή και γυαλιστερή. Βγάζετε τη ζύµη µε κορνέ ζαχαροπλαστικής σε ροζέτες διαµέτρου 5 εκ. περίπου πολύ αραιά πάνω στη λαδόκολλα ή µε ένα κουτάλι. Τα ψήνετε για 15 λεπτά στο φούρνο και ύστερα χαµηλώνετε το θερµοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 15-20 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσουν καλά. Τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.

  • Βήμα 3

    Βράζετε τις γαρίδες σε µπόλικο αλατισµένο νερό µε λίγα κλωνάρια µαϊντανού, σέλινο και δάφνη για 3-4 λεπτά, µέχρι να γίνουν ροζ και µόλις να κουλουριαστούν (δοκιµάζετε µια γαρίδα: Πρέπει η σάρκα της να είναι αδιαφανής πέρα για πέρα). Τις στραγγίζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις τεµαχίζετε. Αφαιρείτε την ψίχα των αβοκάντο και τη λιώνετε µε πιρούνι, µαζί µε το χυµό λεµονιού. Ανακατεύετε την πιπερίτσα τσίλι, τον κόλιανδρο, τη σάουαρ κριµ, αλάτι και το ταµπάσκο. Κόβετε ένα «καπάκι» από τα σου (στα 2/3 περίπου του ύψους τους) και τα γεµίζετε µε το γκουακαµόλε (το µίγµα του αβοκάντο). Τα γαρνίρετε µε τις γαρίδες και τα ντοµατίνια.



  • author Απο Περικλής Ρουσουνίδης
  • Κατηγορία: Πιάτα με υπογραφήΦαγητάΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 18/03/2019
Παρόμοιες Συνταγές
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
  • Τεμπούρα με γαρίδες και λαχανικά
  • Γαρίδες τεµπούρα
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • cake-sokolatas
    Υγρό κέικ σοκολάτας

    28/01/2021

  • Devil’s Food Cake
    Devil’s Food Cake

    27/01/2021

  • kolokasi-giaxni
    Κολοκάσι γιαχνί χωρίς κρέας

    27/01/2021

  • Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

    27/01/2021

  • caesar-salad
    Η αυθεντική σαλάτα του Καίσαρα

    27/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    379

  • Κέικ φλαούνας

    306

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    305

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    173

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185593

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    635039

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605467

  • Γιουβαρλάκια

    597129

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561827

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department