TIPS
Αφήνετε το ψητό «σούβλα» στο φούρνο μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει καλά. Στο σύνολο χρειάζεται 2 ώρες, εξαρτάται όμως από το φούρνο σας.
Η συνταγή είναι της κας Άντρης Ανδρέου.
2 κιλά χοιρινό για σούβλα (π.χ μπριζόλες του λαιμού)
2 κιλά πατάτες
4 μεγάλα κρεμμύδια
2 μεγάλες ντομάτες
1 κύβο ζωμό κότας ή λαχανικών
2 κουταλάκια ρίγανη
2 κουταλάκια αλάτι
1 ½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο)
1 φλ. νερό
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Βάζετε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέτετε 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι ρίγανη και το ανακατεύετε καλά να πάνε τα υλικά παντού. Το βάζετε σε ένα μεταλλικό ταψί.
Ύστερα, βάζετε τις πατάτες στο μπολ, προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι, την υπόλοιπη ρίγανη και τις ανακατεύετε καλά να πάνε τα υλικά παντού. Τις βάζετε και αυτές στο ταψί.
Προσθέτετε ανάμεσα στο κρέας και τις πατάτες τα κρεμμύδια και την ντομάτα.
Περιχύνετε τα υλικά του ταψιού με το λάδι και το ζωμό (τα υγρά θα πρέπει να σκεπάζουν το κρέας γι’ αυτό, αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμη λίγο νερό) και ψήνετε το φαγητό ξεσκέπαστο στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Μετά, χαμηλώνετε το φούρνο στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 ακόμη λεπτά.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και γυρίζετε το κρέας και τις πατάτες και δυναμώνετε το φούρνο στους 220°C.
Επιστρέφετε μέσα το ταψί, ψήνετε το φαγητό για 30 λεπτά και μετά τον χαμηλώνετε ξανά στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
