Συστατικά
1 κομμάτι (600-700 γρ. περίπου) φιλέτο σολομού (πλευρά) χωρίς κόκαλα (με την πέτσα),
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
3 φρέσκα (λεπτά) κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
½ λεμόνι ο χυμός,
2 κουταλιές άσπρο, ξηρό κρασί,
1 πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
αλάτι, πιπέρι.
1 κομμάτι (600-700 γρ. περίπου) φιλέτο σολομού (πλευρά) χωρίς κόκαλα (με την πέτσα),
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
3 φρέσκα (λεπτά) κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα με τα τρυφερά πράσινα φύλλα τους,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο,
½ λεμόνι ο χυμός,
2 κουταλιές άσπρο, ξηρό κρασί,
1 πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάζετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με τον μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το λεμόνι και το κρασί, το μπούκοβο και τα ανακατεύετε καλά με πιρούνι να σμίξουν.
Αλατοπιπερώνετε το ψάρι και το βάζετε με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλα.
Το περιχύνετε με το μίγμα και κλείνετε στεγανά τη λαδόκολλα.
Για περισσότερη σιγουριά, τη δένετε με ένα κομμάτι σπάγκο.
Βάζετε το «πακέτο» πάνω στο ταψί του φούρνου και ψήνετε το σολομό για 20-25 περίπου λεπτά, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αφήνετε το ψάρι στη λαδόκολλα για 5-10 περίπου λεπτά, πριν το σερβίρετε.
