500-600 γρ. φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσες και αγκάθια σε 4 κομμάτια/μερίδες (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1 φλ. φακές (ψιλές κατά προτίμηση)
1 κύβο ζωμού κότας
1 μέτριο κρεμμύδι (κόκκινο καλύτερα)
ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο σε ζάρια
1 πατάτα κομμένη σε κύβους-μπουκιές
2 κουταλιές λάδι
1/3 φλ. λευκό, ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι.
Ξεπλένετε τις φακές και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με 3 φλ. νερό, αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις σιγοβράζετε σκεπασμένες για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζετε και τις κρατάτε στην άκρη.
Ζεσταίνετε 2 φλ. νερό στην κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τον κύβο ζωμού κότας.
Αφήνετε να κοχλάσει 1 λεπτό ανακατεύοντας και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες και τα σιγοψήνετε για 6-7 λεπτά.
Προσθέτετε μέσα τις φακές και συνεχίζετε το ψήσιμο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ελέγχετε το αλατοπίπερο και κρατάτε το φαγητό ζεστό.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλατοπιπερώνετε το ψάρι και το βάζετε μέσα –πρώτα με την πλευρά που ήταν η πέτσα προς τα πάνω- μέχρι να ροδίσει, για 8 περίπου λεπτά.
Το γυρίζετε προσεχτικά και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 4-5 λεπτά.
Το περιχύνετε με το κρασί, αφήνετε να εξατμιστεί και το σερβίρετε πάνω από τις φακές.
