Ένα θεσπέσιο, κόκκινο κάρι, ψημένο στο φούρνο μέχρι το κρέας να μελώσει και να λιώνει στο στόμα. Και παρόλο που τα υλικά μπορεί να σου φαίνονται πολλά, η διαδικασία είναι πολύ εύκολη. Δεν το έφτιαξα απαγορευτικά καυτερό, παρόλο που οι Ινδοί αυτό το πιάτο το φτιάχνουν ιδιαίτερα «hot», προσθέτοντας στα υλικά 3 – 4 αποξηραμμένες καυτερές πιπεριές. Αν είσαι του πολύ πικάντικου, μπορείς να τις προσθέσεις κοπανισμένες στα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρεις με πολύ νερό!

Curry powder: Προσωπικά δεν φτιάχνω ποτέ κάρι με έτοιμη σκόνη. Το γνωστό σε όλους μας curry powder είναι ένα μίγμα μπαχαρικών που μπορείς πολύ εύκολα να φτιάξεις μόνος σου και το φαγητό όπου το χρησιμοποιείς, πίστεψέ με, θα είναι σε άλλη διάσταση. Απλά σοτάρεις σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά 2 κουταλάκια σπόρους κύμινου, 4 κουταλάκια σπόρους κόλιανδρου, ½ κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού, 2 κάρδαμα σπασμένα (να φαίνονται οι σπόροι), 3 εκατοστά κλωναράκι κανέλας, ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι και 3 γαρίφαλα σωστά. Σοτάρεις τα μπαχαρικά μέχρι να σκουρύνουν λίγο και να μυρίσουν. Τα βάζεις σε ένα μπλέντερ για μπαχαρικά μαζί με 2 κουταλάκια σκόνη τουρμερίκ και τα αλέθεις. Ορίστε! Μια μυρωδάτη σκόνη κάρι, έτοιμη να μπει σε βαζάκι.

Είναι πολύ σημαντικό να σοτάρεις τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσεις, πριν να τα αλέσεις στο μπλέντερ ή στο γουδί. Θα τα βάλεις σε ένα στεγνό τηγανάκι και θα τα σοτάρεις, ανακατεύοντας μέχρι να δεις ότι σκούρυνε λίγο το χρώμα τους και η κουζίνα σου γέμισε αρώματα. Πρόσεξε να μην τα κάψεις γιατί η γεύση τους θα αλλοιωθεί. Η θερμότητα βγάζει όλο το άρωμα από τα μυρωδάτα αυτά μπαχαρικά κάνοντας το φαγητό σου να μοσχομυρίζει.